Grillade prinskorvar med bröd och salsa verde
Jäsning: 1 timme och 30 minuter
I ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Grillade prinskorvar med bröd och salsa verde
- 8 prinskorvar
Korvbröd, 24 bröd
- 35 g jäst
- 2,5 dl mjölk
- 6 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk strösocker
- 50 g smör - rumsvarmt
Salsa verde, till ca 2 dl
- 1 tsk lime - pressad
- 1 tsk dijonsenap
- 2 äggulor
- 1 msk koriander - hackad
- 0,5 msk gräslök - hackad
- 1 - 2 vitlöksklyftor
- 0,75 dl olivolja
- 0,75 dl rapsolja
- 2 krm salt
Gör så här
Jäsning: 1 timme och 30 minuter
I ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
-
Korvbröd: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader, och häll den över jästen. Tillsätt mjöl, salt och socker och arbeta degen kraftigt ca 5 min. Klicka i smöret och arbeta ytter-ligare ca 5 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
-
Dela degen i 24 bitar. Forma -bitarna till runda bullar och rulla dem sedan till små korvbröd. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in bröden mitt i ugnen, spraya dem med vatten och grädda ca 10 min, tills de fått fin färg. Låt korvbröden svalna övertäckta på galler.
-
Salsa verde: Vispa samman limesaft, senap och äggulor. Tillsätt örter och skalad, pressad vitlök och vispa vidare. Tillsätt oljan droppvis under vispning, till en slät, tjock sås. Krydda med salt.
-
Grilla korvarna på utegrill eller i grillpanna tills de fått fin färg. Snitta korvbröden och lägg i korvarna. Toppa med salsan.
