Grillad lammytterfilé med mynta och lime

Indiskt kryddigt och grillat lammytterfilé till mustigt rödvin, perfekt fredagsmat!
Foto: Anna Kern

Ingredienser

  • 600 g lammytterfilé
  • 2 msk rapsolja

Kryddpasta

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 röda chili - t ex spansk peppar
  • 1 msk ingefära - riven
  • 2 msk rapsolja
  • 0,5 msk senapsfrön - bruna
  • 0,5 tsk koriander - mald
  • 0,5 tsk spiskummin - mald
  • 0,5 tsk gurkmeja - mald
  • 2 lime
  • 1 tsk salt

Myntayoghurt

  • 0,5 gurka
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 msk mynta - hackad
  • 2 krm spiskummin - mald
  • 2 krm salt
  • 2 krm chiliflakes

Sallad

  • 1 förp linser - kokta (ca 400 g)
  • 3 morötter
  • 250 g babyspenat
  • 1 msk rapsolja
  • 1 dl cashewnötter - salta
  • 2 krm salt
  • 2 krm chiliflakes

Gör så här

  1. Kryddpasta: Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs lök och chili i olja ca 5 min. Tillsätt kryddorna, stek ytterligare ca 5 min. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Ta pannan från värmen, tillsätt limeskal, limesaft och salt. Gnid in köttet med blandningen och låt det ligga ca 20 min. Sätt ugnen på 150°.

  2. Myntayoghurt: Kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Blanda yoghurt, gurka, mynta, spiskummin, salt och chiliflakes.

  3. Bryn köttet runt om i olja ca 5 min. Lägg det i en ugnssäker form, tillaga mitt i ugnen till  60° innertemperatur, ca 25 min. Låt vila  ca 5 min.

  4. Sallad: Skölj linserna i kallt vatten. Skala och hyvla morötterna. Stek morötter och spenat snabbt i olja i en stekpanna. Tillsätt linser och cashewnötter. Krydda med salt och peppar.

  5. Skiva köttet och servera med linssallad och myntayoghurt.

  6. Tips! Smaka på chilin och anpassa mängden, eftersom hettan varierar.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!