Grillad lammentrecôte med gratinerad potatis
Ingredienser
- 600 g lammentrecôte
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka timjan
- 0,5 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Färskpotatisgratäng
- 1 kg potatis
- 1 knippa salladslök
- 100 g getost - utan skal + 50 g
- 2 dl crème fraiche - smaksatt med Karl Johan och timjan
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Sallad
- 1 zucchini
- 2 msk olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk flingsalt
- 70 g salladsmix - gärna med strimlad rödbeta
Tillbehör
- 50 g röda vinbär
Gör så här
-
Gratäng: Sätt ugnen på 250°. Skrubba potatisen noga, koka den mjuk i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa den grovt med t ex en träslev.
-
Ansa och strimla löken. Blanda potatisen med lök, 100 g ost, crème fraiche och smör. Krydda med salt och peppar. Fördela potatisen i en smord, ugnssäker form och klicka över 50 g ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.
-
Putsa köttet fritt från senor. Skala och finhacka vitlöken. Repa och finhacka 3/4 kruka timjan. Gnid in köttet med olja, vitlök, timjan, salt och peppar. Lägg köttet på indirekt värme ( vid sidan av glöden) till 58° innertemperatur, ca 15 min. Låt köttet vila ca 10 min.
-
Sallad: Hyvla zucchinin lövtunt, gärna på mandolin och blanda med olja, vinäger och flingsalt. Vänd i salladsmixen vid servering.
-
Skiva köttet. Servera med gratäng och sallad. Garnera med vinbär och resterande timjan.
