Grillad lammentrecôte med gratinerad potatis

Recept på grillad lammentrecôte med gratinerad potatis, en festlig fredagsmat. Vill man steka köttet inomhus går det lika bra. Bryn i så fall köttet i panna, lägg över i en ugnssäker form och stek vidare i ugn på 175° till en innertemperatur på 58°, ca 15 min.
Petra Lindstrand
Foto: Helén Pe

Ingredienser

  • 600 g lammentrecôte
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka timjan
  • 0,5 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Färskpotatisgratäng

  • 1 kg potatis
  • 1 knippa salladslök
  • 100 g getost - utan skal + 50 g
  • 2 dl crème fraiche - smaksatt med Karl Johan och timjan
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Sallad

  • 1 zucchini
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 70 g salladsmix - gärna med strimlad rödbeta

Tillbehör

  • 50 g röda vinbär

Gör så här

  1. Gratäng: Sätt ugnen på 250°. Skrubba potatisen noga, koka den mjuk i saltat vatten. Häll bort vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa den grovt med t ex en träslev.

  2. Ansa och strimla löken. Blanda potatisen med lök, 100 g ost, crème fraiche och smör. Krydda med salt och peppar. Fördela potatisen i en smord, ugnssäker form och klicka över 50 g ost. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

  3. Putsa köttet fritt från senor. Skala och finhacka vitlöken. Repa och finhacka 3/4 kruka timjan. Gnid in köttet med olja, vitlök, timjan, salt och peppar.  Lägg köttet på indirekt värme ( vid sidan av glöden) till 58° innertemperatur, ca 15 min. Låt köttet vila ca 10 min.

  4. Sallad: Hyvla zucchinin lövtunt, gärna på mandolin och blanda med olja, vinäger och flingsalt. Vänd i salladsmixen vid servering.

  5. Skiva köttet. Servera med gratäng och sallad. Garnera med vinbär och resterande timjan.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!