Grillad fläskkarré - sliced pork sandwich

Grilla med Jonas Crambys recept på fläskkarré. En helt ny dimension på burgare, galet gott.

Ingredienser

  • 1,2 kg fläskkarré
  • 3 msk kryddmix - magic dust se recept
  • 2 dl äppeljuice - drickfärdig

Dillpickles (ca 2 L)

  • 1 kg västeråsgurkor
  • 5 st vitlöksklyftor
  • 5 dl vatten
  • 2 msk salt
  • 5 dl vitvinsvinäger
  • 2 st dillknippor

Pickled caramelized onions (4 personer)

  • 2 st rödlökar
  • 1 msk smör
  • 5 msk rödvinsvinäger
  • 2 tsk strösocker
  • 2 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar - nymald

Tillbehör

  • 6 cemita bröd - se recept
  • pepparrot - riven

Gör så här

  1. Putsa eventuellt köttet. Strö över rubben och klappa in den i köttet. Låt köttet marinera i kylen ca 3 timmar.

  2. Tänd grillen. När värmen i grillen är ca 120 grader strös 1 dl rökspån av hickory eller äpple på kolen. Lägg

    köttet på grillen och grilla indirekt till 70 grader innertemperatur, beräkna

    ca 4 timmar.

  3. Lägg köttet i en aluminiumfolieform och häll över äppeljuicen. Täck med aluminiumfolie och tillaga köttet till 80 graders innertemperatur,

    ca 1 ½ timme.

  4. Ta köttet från grillen och låt det vila ca 30 min. Häll bort juicen och skär köttet i skivor. Servera med

    tillbehören.

Dillpickels

  1. 15 min + 1 dygn i kylen

    Väldigt syrliga gurkor, passar fint till fläskkött.

  2. Skrubba gurkorna noga i ljummet vatten. Skala vitlöksklyftorna. Lägg gurka, vitlök och dill i väl rengjorda burkar. Koka upp vatten, salt och vinäger. Häll vätskan i burkarna och sätt på locken. Låt svalna. Ställ burkarna i kylen. Gurkan går bra att äta efter 1 dygn.

Pickled caramelized onions

  1. 15 min

    Enkelt och supergott, gör dubbel sats och spara i kylen.

  2. Skala och skiva löken. Stek den mjuk i smör, ca 10 min. Häll över vinäger och tillsätt socker. Stek ­ytterligare ca 1 minut. Krydda med salt och peppar. Ät direkt eller värm före servering.

 

Relaterade recept:

Cemitas

Kryddmix Magic Dust

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

4 nr av Allt om Mat för endast 159 kr. Se erbjudande!