Grillad fläskfilé med potatissallad och basilikacrème
Ingredienser
- 900 g fläskfilé
- 600 g korv - färsk, t ex salsiccia
- 2 msk olivolja
Marinad
- 1,5 dl äppelcidervinäger
- 1,5 dl farinsocker
- 0,5 dl tomatpuré
- 2 msk cidervinägersenap
Basilikacrème
- 1 lime
- 1 kruka basilika
- 200 g färskost - t ex philadelphia
- 1,5 dl yoghurt - turkisk
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Dressing
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk balsamvinäger - vit
- 2 msk olivolja
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Potatissallad
- 1 kg färskpotatis
- 0,5 gurka
- 2 avokador
- 150 g fetaost
- 1 dl kalamataoliver
- 100 g salladsmix
Gör så här
-
Marinad: Koka ihop ingredienserna ca 5 min. Låt kallna. Putsa fläskfilén och lägg i en plastpåse med marinaden. Marinera i kylen ca 2 timmar. Ta upp köttet, men spara marinaden.
-
Basilikacrème: Skölj limen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta gröna skalet, pressa ut 2 tsk saft. Repa basilikan. Mixa färskost, basilika, limesaft och limeskal med mixerstav. Vispa i yoghurten. Krydda med salt och peppar.
-
Dressing: Skala och finhacka vitlöksklyftan och vispa ihop med övriga ingredienser.
-
Potatissallad: Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och ånga av. Skär potatisen i bitar när den är varm och blanda med dressingen.
-
Skär gurkan i bitar. Halvera och kärna ur avokadon. Skär avokado och fetaost i tärningar. Blanda försiktigt ner gurka, avokado, fetaost, oliver och sallad i potatissalladen.
-
Lägg kött och korv på grillen och grilla på indirekt värme under lock tills innertemperaturen på köttet är 65°. Pensla med resterande marinad de sista minuterna. Stek korven till en innertemperatur på 72°, ca 15 min. Låt köttet vila ca 10 min innan det skärs upp.
-
Servera kött och korv med potatissallad och basilikacrème.
