Grillad fläskfilé med kreolsk sås

Recept på fläskfilé med kreolsk sås. Såsen innehåller mycket grönsaker, är mustig och inte så stark. Helt enkelt ljuvligt god till det grillade köttet.
Foto: Lina Eriksson

Ingredienser

  • 600 g fläskfilé
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk rårörsocker
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 1 krm kryddpeppar - stött
  • 2 msk smör

Sås

  • 4 skivor bacon
  • 1 gul lök - liten
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd paprika
  • 0,5 grön paprika
  • 1 grön jalapeñochili
  • 2 selleristjälkar
  • 2 msk rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 tsk rårörsocker
  • 1 tsk oregano
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm cayennepeppar
  • 0,5 msk majsstärkelse (Maizena)

Tillbehör

  • vildrismix
  • sallad - krispig
  • oreganokvistar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°. Putsa fläskfilén. Blanda paprikapulver, oregano, socker, salt och de båda pepparsorterna. Gnid in kryddblandningen i köttet. Bryn köttet runt om i smör tills det fått fin färg. Lägg det i en ugnssäker form och tillaga mitt i ugnen till 68° innertemperatur, beräkna ca 25 min. Låt köttet vila ca 5 min.

  2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

  3. Sås: Finstrimla baconet. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och fintärna paprika och chili. Ansa och finstrimla sellerin.

  4. Stek baconet i olja i en kastrull tills det fått fin färg och är knaprigt. Ta upp på ett fat med hushållspapper så länge.

  5. Fräs lök och grönsaker i oljan i kastrullen under omrörning ca 5 min. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med ca 1 minut. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärning, socker och oregano. Låt såsen koka utan lock ca 10 min. Krydda med salt och cayennepeppar. Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och blanda ner i såsen. Låt koka upp.

  6. Skär köttet i skivor. Strö över baconet. Servera med sås, ris och krispig sallad. Garnera med oregano.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!