Galette med sommarmorötter och getost

Det spröda pajskalet är smaksatt med sesamfrön som ger en god, lite nötig smak.
Anna Wendt
Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl - (210 g)
  • 0,5 sesamfrö
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 msk vatten - ev

Fyllning

  • 1 knippa morötter - (500 g)
  • 250 g ricottaost
  • 200 g getost - utan kant
  • 0,5 tsk oregano
  • 3 krm salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Pensling

  • 1 ägg

Garnering

  • 1 - 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • 4 - 5 kvistar oregano

Citronolja

  • 0,5 citron
  • 1 vitlöksklyfta - liten
  • 0,5 dl olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar

Tillbehör

  • sallad

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200°. Mixa smör, mjöl, sesamfrön och salt i en matberedare tills det blir smuligt. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt vatten om det behövs. Lägg degen i kylen medan fyllning görs.

  2. Fyllning: Mosa ihop ricotta och getost. Tillsätt oregano och krydda med salt och peppar. Ansa och skrubba morötterna. Klyv dem på längden om de är tunna och späda, är de tjocka skärs de i fjärdedelar på längden.

  3. Kavla ut pajdegen tunt på ett bakplåtspapper. Bred ut getostricottan över degen men spara 3–4 cm till kanterna. Vik över kanterna och jämna till med fingrarna där det eventuellt spricker lite. Lägg morötterna på ostkrämen. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Ringla över olja och strö över flingsalt och peppar.

  4. Grädda galetten mitt i ugnen 20–30 min tills degen blivit gyllene och morötterna mjuknat.

  5. Citronolja: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Skala och riv vitlöken. Blanda oljan med citronskal och vitlök. Krydda med salt och peppar.

  6. Servera galetten med citronolja och sallad. 

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!