Frikadeller av kalv och lufttorkad skinka i tomatsås
Tillagning: 30 minuter
Koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Saftiga och goda frikadeller som inte behöver brynas utan får koka direkt i den smakrika tomatsåsen.
Ingredienser
- 500 g kalvfärs
- 1 skiva vitt bröd
- 1 dl mjölk
- 50 g pancetta
- 1 ägg
- 1 dl bladpersilja - hackad
- 1,5 dl parmesanost - riven
- 0,75 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Tomatsås:
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 2 burkar tomater - krossade
- 2 msk kapris
- 1 tsk strösocker
- 1 dl salvia - strimlad
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör:
- pasta
- broccoli
Gör så här
Tillagning: 30 minuter
Koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
-
Kantskär brödet och låt det dra i mjölken ca 10 min.
Lyft upp det och krama ur vätskan, mjölken ska inte användas mer. Finhacka pancettan. Blanda alla ingredienser till frikadellerna.
Gör så här
-
Forma smeten till 16 stora köttbullar med vattensköljda händer. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda.
Ställ frikadellerna i kylen så länge.
Tomatsås:
-
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en traktörpanna. Tillsätt tomatpuré, tomater, kapris och socker.
Gör så här
-
Koka såsen under lock ca 30 min. Rör då och då. Blanda i salvia och krydda med salt och peppar.
Gör så här
-
Lägg frikadellerna i tomatsåsen och koka sakta under lock, 15–20 min, vänd dem någon gång under koktiden.
Gör så här
-
Servera frikadellerna med tomatsås, pasta och broccoli.
