Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Frikadeller av kalv och lufttorkad skinka i tomatsås
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
koktid: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Saftiga och goda frikadeller som inte behöver brynas utan får koka direkt i den smakrika tomatsåsen.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 gkalvfärs
- 1 skivavitt bröd
- 1 dlmjölk
- 50 gpancetta
- 1ägg
- 1 dlbladpersilja- hackad
- 1,5 dlparmesanost- riven
- 0,75 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tomatsås:
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 1 msktomatpuré
- 2 burkartomater- krossade
- 2 mskkapris
- 1 tskströsocker
- 1 dlsalvia- strimlad
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör:
- pasta
- broccoli
Gör så här
-
Kantskär brödet och låt det dra i mjölken ca 10 min.
Lyft upp det och krama ur vätskan, mjölken ska inte användas mer. Finhacka pancettan. Blanda alla ingredienser till frikadellerna.
Gör så här
-
Forma smeten till 16 stora köttbullar med vattensköljda händer. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda.
Ställ frikadellerna i kylen så länge.
Tomatsås:
-
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en traktörpanna. Tillsätt tomatpuré, tomater, kapris och socker.
Gör så här
-
Koka såsen under lock ca 30 min. Rör då och då. Blanda i salvia och krydda med salt och peppar.
Gör så här
-
Lägg frikadellerna i tomatsåsen och koka sakta under lock, 15–20 min, vänd dem någon gång under koktiden.
Gör så här
-
Servera frikadellerna med tomatsås, pasta och broccoli.
