Fiskgratäng med lax och torsk

Recept på fiskgratäng med lax, torsk och potatismos. I den här gratängen användes både lax och torsk, men du kan laga den med en fisksort.
Lena Söderström
Foto: Eva Hildén
Foto: Eva Hildén

Ingredienser

Mos

  • 10 - 12 medelstora potatisar - av mjölig sort
  • 50 g smör
  • 3 äggulor
  • 1,5 dl mjölk - varm
  • salt

Fyllning

  • 1 purjolök
  • 2 - 3 msk rapsolja
  • 1 påse babyspenat - ca 50 g
  • salt - peppar
  • 250 g torskfilé
  • 250 g laxfilé
  • 1 msk smör - till formen

Sås

  • 0,5 dl vitt vin - torrt eller ½ msk färskpressad citronsaft
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl parmesan - färskriven
  • 0,5 fiskbuljongtärning
  • salt - vitpeppar

Till garnering och servering

  • 3 - 4 msk mandelspån
  • 1 msk dill - hackad
  • 4 port sugar snaps - eller sockerärter, kokta
  • citronklyftor - av vältvättad citron

Gör så här

  1. Skala och koka potatisen mjuk saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen. Vispa den till jämn mos, använd elvisp. Vispa i smöret. Vispa i gulorna. Koka upp och vispa i den varma mjölken i omgångar, moset får inte bli för lös. Smaka av med salt. Låt svalna, men inte kallna och lägg potatismoset i en spritspåse med tyll.

  2. Ansa, snitta, skölj och strimla purjon fint. Hetta upp oljan i en stekpanna, fräs i purjon ca 5 minuter, eller tills den blir mjuk. Tillsätt spenaten och fräs under omrörning tills spenaten mjuknar, ca 1 minut. Salta och peppra.

  3. Skär fisken i ca 1 ½ cm tjocka skivor. Salta och peppra.

  4. Lägg purjo och spenat i en smord ugnssäker form. Spritsa moset runt kanten. Lägg fisken i mitten.

  5. Sätt ugnen på 200 grader.

  6. Blanda vin, grädde och smulad buljongtärning i en liten kastrull och koka ihop ca 3 minuter. Blanda i osten. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll gratängsåsen över fisken. Toppa med mandelspån.

  7. Gratinera i övre delen av ugnen tills fisken är klar och rätten har fått fin färg, ca 25 minuter. Garnera med dillen. Servera med kokta sugarsnaps och citronklyftor.

Vad tyckte du om receptet?

Recept från Mitt kök