Fishcakes med snabbsaltade pickles
Fishcakes med snabbsaltade pickles är saftigt och gott. Gör gärna en dubbel portion för det är härligt att ha fishcakes i kylen till lunch dagen därpå eller i frysen för en enkel middag. Pickles håller ca 2 veckor i kylen.
Ingredienser
- 800 g filé av vit fisk - t ex torsk eller gös, MSC-märkt
- 1 gul lök
- 2 ägg
- 0,5 dl persilja - grovhackad
- 4 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
- 1 msk salt
- 50 g smör
Pickles
- 9 dl grönsaker - skurna, t ex blomkål, morötter, rödkål, broccoli, rödlök och vitkål
- 2 dl äppelcidervinäger
- 2 dl vatten
- 1,5 dl rårössocker
- 1 msk madras-curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
Tillbehör
- potatis - kokt, eller bröd
- sallad
- citronklyftor
Gör så här
-
Pickles: Koka upp vinäger, vatten, socker, curry, gurkmeja och salt i en kastrull. Häll den kokande lagen över grönsakerna och täck skålen med ett lock. Låt picklesen stå i kylen fram till servering, ca 30 min.
-
Skär hälften av fisken i bitar. Mixa den till en jämn färs i en matberedare. Skär resten i små bitar. Skala och riv löken. Blanda mixad och hackad fisk med lök, ägg, persilja och majsstärkelse. Krydda med salt. Låt färsen vila ca 20 min.
-
Forma fiskfärsen till små runda kakor. Stek dem i smör i en stekpanna 4–5 min på varje sida.
-
Servera fishcakes och pickles tillsammans med kokt potatis eller bröd, sallad och citronklyftor.
