Filégryta med potatis, paprika och ostcrème

Recept på filégryta med potatis, paprika och ostcrème. Ostcrèmen som serveras till bidrar med god sälta.
Recept på filégryta med potatis, paprika och ostcrème.
Recept på filégryta med potatis, paprika och ostcrème. Foto: Anna Kern

Ingredienser

  • 1,2 kg fläskfilé
  • 1,2 kg potatis
  • 1 knippa lök - färsk
  • 2 röda paprikor
  • 1 paprika - gul
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk oliver - italienska (150 g)
  • 2 msk olivolja - + 2 msk
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald
  • 3 dl vatten
  • 2 dl vitt vin - torrt
  • 0,5 dl kycklingfond - konc
  • 1 lagerblad
  • 1 kruka basilika

Crème

  • 3 dl crème fraiche
  • 25 g pinjenötter
  • 75 g pecorino - grovriven
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Gör så här

  1. Putsa och skär filéerna i ca 2 cm breda skivor. Skala och skär potatisen i ca 1 cm breda skivor. Lägg potatisen i kallt vatten. Ansa och strimla löken. Kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva vitlöken. 

  2. Bryn köttet i 2 msk olja i omgångar i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet på ett fat. Fräs lök, paprika och vitlök i 2 msk olja ca 3 min. 

  3. Låt potatisen rinna av. Lägg hälften av potatisen i en stor gryta. Lägg på hälften av köttet, grönsakerna och oliverna. Lägg på resterande potatis, kött, grönsaker och oliver.

  4. Blanda vatten, vin, fond och lagerblad i en kastrull. Låt sjuda ca 5 min. Häll skyn i grytan. Låt koka upp och sjud under lock ca 25 min, tills potatisen är mjuk. 

  5. Crème: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Låt kallna. Vispa crème fraichen fast med elvisp. Blanda ner nötter och ost. Krydda med salt och peppar. Riv basilikan i mindre bitar. Strö den över grytan. Servera med ostcrèmen. 

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!