Drottningcheesecake

Ljuvligt krämig cheesecake med hallon och blåbär. Perfekt som dessert efter en god middag.
Christina Asplund
Foto: Thomas Carlén

Botten

  • 200 g digestivekex - fullkorn
  • 50 g mörk choklad - med hallon, 70 %
  • 75 g smör - rumsvarmt

Fyllning

  • 300 g färskost - ex. philadelphiaost
  • 250 g mascarpone
  • 250 g hallon - och blåbär, färska eller tinade frysta
  • 2,5 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 citron - rivet skal
  • 2 tsk vaniljsocker - eller vaniljpasta

Topping

  • 4 gelatinblad
  • 3 dl crème fraiche
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 msk citronsaft - pressad

Garnering

  • 50 g blåbär - färska
  • 50 g hallon - färska
  • citronmeliss
  • ätbara blommor - eventuellt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kex och choklad i matberedaren med kniven monterad till en smulig massa. Mixa smöret med kex- och chokladsmulorna.

  2. Kläm fast ett bakplåtspapper runt botten på en bakform med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter. Klipp bort över flödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen. Förgrädda i ugnen i cirka 5 minuter.

  3. Sänk värmen i ugnen till 125 grader. Lägg färskost, mascarpone, blåbär och hallon, majs- stärkelse, socker, citronskal och vaniljsocker/ vaniljpasta i skålen till matberedaren. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda på näst nedersta falsen i cirka 1 timme, tills fyllningen stannat. Låt kakan kallna och ställ in i kylen.

  4. Topping: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme. Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den kalla cheesecaken. Ställ tillbaka den i kylen, för att stelna.

  5. Garnera med blåbär, hallon, citronmeliss och eventuellt tusenskönor vid serveringen.

Vad tyckte du om receptet?

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Ostindia Floris muggar. Se erbjudande!