Chokladmoussepaj med stekta äppelklyftor och Earl Grey-sås

En annorlunda och god dessert där choklad, äpplen och sås gjord på Earl Grey-te ger en fin smakbrytning. Vackert garnerad med granatäpplekärnor.
Allt om Mat

Earl Grey-sås

  • 1,5 dl vatten
  • 1 earl grey - tepåse
  • 0,75 dl strösocker

Botten

  • 150 g digestivekex - krossade
  • 75 g smör

Fyllning

  • 150 g blockchoklad - mörk
  • 3 ägg
  • 4 äpplen
  • 0,5 msk smör
  • 1 granatäpple

Gör så här

  1. Earl Grey-sås: Koka upp vattnet. Lägg i tepåsen och dra från värmen. Låt teet dra i ett par minuter. Krama ur och ta upp tepåsen. Tillsätt sockret och koka upp på nytt. Låt koka 5-10 minuter tills såsen blivit simmig och reducerats till cirka hälften. Låt svalna.

  2. Bottnen: Krossa digestivekexen fint. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.

  3. Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner gulorna, en i sänder, i chokladen. Vispa vitorna till hårt skum. Rör först ner en sked av äggviteskummet i chokladsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. Bred ut chokladmoussen i pajskalet och ställ kallt att stelna ca 1 timme.

  4. Äppelklyftor: Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Smält smöret i en stekpanna och lägg i äppelklyftorna. Stek tills de blir mjuka. Ta upp dem och låt svalna. Lägg klyftorna ovanpå chokladmoussen och ringla över Earl Grey-såsen. Garnera med granatäppelkärnor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!