Bönsoppa med pistou

Recept på bönans soppa med pistou. Receptet är beräknat för 8 vuxna och 8 barn. Blandade bönor med samma koktid finns i färdiga paket. Glöm inte att bönor bör ligga i vatten ca 8 timmar före kokning.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 1 pkt bönor - blandade (500 g)
  • 3 l vatten
  • 2 tsk salt
  • 7 potatisar
  • 3 morötter
  • 2 squash - små
  • 1 purjolök - stor
  • 3 gula lökar
  • 3 msk olivolja
  • 3 burk tomater - hela
  • 1 msk salt

Campo di Fiori-kryddblandning

  • 2 piri-piri (chilifrukter)
  • 1 msk basilika - torkad
  • 2 tsk salvia - torkad

Ingredienser

  • 5 msk grönsaksfond
  • 4 dl makaroner - (gärna hjul)
  • 1 pkt spenat - fryst, hel (300 g)
  • 1 pkt haricots verts - frysta (250 g)

Pistou

  • 3 basilika - krukor
  • 7 vitlöksklyftor - stora
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 5 dl parmesan - riven
  • 1 dl olivolja

Gör så här

  1. Börja med att lägga de torkade bönorna i vatten ca 8 timmar. Gärna i kylskåp så att bönorna inte jäser.

  2. Slå bort vattnet och koka upp bönorna i nytt vatten och salt. Koka dem ca 30 minuter tills de är nästan genomkokta. Skumma under tiden.

  3. Skala potatis, morötter och skär dem i bitar. Skär squashen i bitar.

  4. Skölj och skär purjon i bitar, grovhacka löken.

  5. Häll olivolja i soppgrytan. Mjukfräs lök och purjo, de ska ej få färg.

  6. Häll över bönorna med sitt spad och lägg i resten av grönsakerna plus tomaterna i sitt spad. Tillsätt salt och smula kryddblandningen samt fond.

  7. Koka sakta 20-30 minuter. Låt pastahjulen koka med de sista 10 minuterna och spenat och haricots verts de sista 5.

  8. Gör pistoun: (kan göras kvällen innan) Lägg i salt, peppar, vitlöksklyftor, basilikablad och parmesan i en matberedare. Späd under apparatens gång med olivolja lite i taget. Pistoun är färdig när den är krämig. Servera pistoun i en skål vid sidan av och klicka i soppan.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!