Boeuf bourguignon
Koktid: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Ingredienser
- 1 kg grytbitar - av nöt
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk smör - + 1 msk
- 2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 2 msk tomatpuré
- 4 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 0,5 dl kalvfond - konc
- 2 lagerblad
- 4 kvistar timjan
- 2 kvistar rosmarin
- 250 g smålökar
- 250 g champinjoner
- 150 g rökt fläsk
Garnering
- timjan - hackad
- rosmarin
Tillbehör
- potatismos
- baguette
- sallad
Gör så här
Koktid: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
-
Putsa köttet och skär det eventuellt i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
-
Bryn köttet i 2 msk smör i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över köttet i en gryta. Stek löken i 1 msk smör tills den fått fin färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek ca 1 minut. Lägg över löken i grytan.
-
Häll vin, vatten och fond i grytan och tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin. Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.
-
Lägg smålökarna i kallt vatten ca 15 min så blir de enklare att skala. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora. Strimla fläsket. Stek fläsket i en stekpanna tills det fått fin färg. Ta upp på ett fat så länge. Stek lök och champinjoner i fettet efter fläsket tills de fått fin färg. Blanda ner lök och champinjoner i grytan, sjud ytterligare ca 15 min. Blanda ner fläsket i grytan och strö över timjan och rosmarin. Servera med potatismos eller baguette och sallad.
