Barbecue whisky ribs

Just ribs är standard på en amerikansk barbecue. Glöm inte servetterna – dessa ribs är härligt kletiga då vi dränker dem i en god söt och rökig barbecuesås.
Lisa Eisenman Frisk
Monica Eisenman
Foto: Lisa Björner

Ingredienser

  • 2,5 kg revbensspjäll - tunna, eller kamben
  • 1 tsk salt - per liter vatten
  • 5 svartpepparkorn
  • 1 lagerblad

Senaps- och ingefärsrub

  • 2 msk senapsfrön - gula, stötta
  • 1,5 msk chilipeppar - mald, helst av chipotletyp
  • 2 msk farinsocker
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 0,5 tsk ingefära - mald
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald svartpeppar

Whiskey barbecuesås

  • 4 dl whiskey - gärna Bourbon
  • 2 dl ketchup
  • 4 msk mörk sirap - eller lönnsirap
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk citron - pressad
  • 1 msk worcestersås
  • 0,5 tsk hickory liquid smoke - ev

Gör så här

  1. Lägg köttet i en gryta. Fyll på med vatten så att det täcker köttet. Tillsätt salt, peppar och lagerblad. Koka upp och låt sjuda ca 1 timme, tills köttet lossnar lite lätt från benet. Tänk på att inte koka för hårt eller för länge så att köttet lossnar helt. Ta köttet ur grytan och låt svalna.

  2. Rub: Blanda alla ingredienser. Gnid in köttet generöst med kryddblandningen. Marinera köttet 1–2 timmar i kyl, men helst över natten.

  3. Whisky barbecuesås: Koka upp 2 dl whiskey och koka ihop tills 2 msk återstår. Tillsätt resten av whiskyn och övriga ingredienserna och låt sjuda på svag värme ca 30 min tills såsen tjocknar.

  4. Förbered grillen. Det är viktigt att kolen inte är för het när man ska grilla revbensspjällen. Grilla spjällen på båda sidor tills de får en fin grillyta.  Pensla med lite av såsen några gånger under grillningen. Var försiktig så att det inte bränns. Pensla på resten av barbequesåsen och servera direkt. 

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!