Stekt aubergine med persilja, parmesan och vitlök
Aubergine med persilja, parmesan och vitlök ska stekas i pannan precis före servering. Aubergineskivorna är jättegoda att servera i bröd med tsatsiki till.
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 tsk salt
- 50 g parmesan
- 1 kruka persilja
- 3 vitlöksklyftor
- 2 dl ströbröd
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 2 ägg
- 1,5 dl olivolja
Gör så här
-
Skär auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor. Salta dem på båda sidor. Lägg på hushållspapper och låt dem vattna ur ca 10 min.
-
Riv parmesanen och hacka persiljan. Blanda ost, persilja och pressad vitlök. Tillsätt ströbrödet och krydda med peppar.
-
Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och doppa i uppvispade ägg. Vänd dem sedan i ströbrödsblandningen.
-
Stek aubergineskivorna i rikligt med olja i en stekpanna ca 5 min på varje sida. Servera genast.
