Aubergine med kinesisk vitlök- och sojasås
Ingredienser
- 2 auberginer
- 3 msk salt
- 0,5 dl majsstärkelse (Maizena) - Maizena
- 2 - 3 dl rapsolja
Sås
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk ingefära - färsk, finhackad
- 1 tsk röd chili - t ex spansk peppar, finhackad
- 1 tsk rapsolja
- 0,5 dl soja - kinesisk
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk vinäger - kinesisk (eller balsamvinäger)
- 2 msk Shaoxing vin - eller torr sherry
- 1 tsk sesamolja
Tillbehör
- jasminris
Gör så här
-
Skär auberginen i bitar. Strö salt över auberginebitarna och lägg dem i ett durkslag ca 2 timmar, så att vätskan rinner av. Skölj och torka bitarna med hushållspapper.
-
Sås: Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök, ingefära och chili i olja i en stekpanna ca 1 minut. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda ca 5 min.
-
Lägg hälften av auberginen i en plastpåse och tillsätt hälften av majsstärkelsen. Skaka om så att all aubergine täcks. Lägg över på ett fat. Gör likadant med resterande aubergine och majsstärkelse.
-
Häll upp rikligt med olja i en stekpanna, så att minst 1 cm av bottnen täcks. Stek auberginebitarna, några åt gången, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Håll varma på låg värme i ugnen. Värm såsen och blanda med auberginen. Servera direkt med jasminsris.
