Ärtsoppa med pepparrot och forellrom

För vegosar finns numera ”rom” gjord
 på alger som alternativ till forellrommen.
Sanna Fyring Liedgren
Ärtsoppa med pepparrot och forellrom
Ärtsoppa med pepparrot och forellrom Foto: Charlie Drevstam

Ingredienser

  • 1 l grönsaksbuljong - eller kycklingbuljong (2 tärningar + 1 liter vatten)
  • 2 schalottenlökar
  • 1 msk smör
  • 2 dl vitt vin - torrt
  • 500 g ärtor - små fina frysta
  • 1 dl pepparrot - riven (ca 6 cm)
  • 2 dl crème fraiche
  • 4 msk forellrom
  • 8 kvistar dill
  • salt
  • svartpeppar - nymald

Gör så här

  1. Koka buljongen.

  2. Finhacka schalottenlöken. Fräs den i lite smör i en kastrull. Tillsätt vinet och låt puttra 3 min. Tillsätt buljongen, koka upp. Låt kallna.

  3. Sila av löken (och det ev fett som bildats).

  4. Häll de frysta ärterna i kokande vatten 
1 minut. Häll av i durkslag och kyl i iskallt vatten.

  5. Mixa ärterna i en matberedare eller med 
en stavmixer. Tillsätt buljongen. Krydda med 
1 tsk salt och 1/2 krm peppar.

  6. Skala och finriv pepparroten.

  7. Häll upp soppan i glas eller små skålar. Toppa med crème fraîche, rom, pepparrot 
och dillvippor.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!