Ängamat
Klassisk, gammeldags soppa med milda, fina smaker. Servera soppan med bröd och ost, gärna en lagrad variant.
Ingredienser
- 7,5 dl vatten
- 1,5 dl grönsaksbuljongstärning
- 2 potatisar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 0,5 blomkålshuvud
- 1 bit purjolök - (10 cm)
- 1 dl gröna ärter - frysta
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar - nymald
Garnering:
- bladpersilja
Tillbehör:
- bröd - och ost
Gör så här
-
Koka upp vatten med buljongtärningarna i en gryta.
-
Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i cm–stora tärningar. Lägg rotfrukterna i buljongen och låt koka under lock ca 5 min.
-
Skär blomkål i små buketter. Lägg dem i soppan och koka ytterligare ca 5 min.
-
Ansa och strimla purjolöken. Lägg purjolök och ärter i soppan och rör i grädden.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och red av soppan. Koka upp och låt sjuda 2–3 min.
-
Blanda ner persiljan i soppan och krydda med salt och peppar. Toppa med extra persilja och servera soppan med bröd och ost.
