Ängamat
Ängamat, kallas ibland ängasoppa, är en klassisk soppa som för tankarna till barndomen. Perfekt att laga när grönsakssäsongen är som bäst.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2,5 dl mellangrädde
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 400 g potatis - gärna färskpotatis
- 300 g morötter - gärna späda
- 400 g blomkål
- 3 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
- 200 g sockerärter
- 100 g babyspenat - färsk
- smör
- vitvinsvinäger
- salt
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 50 g bröd - per person
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk smör i en kastrull. Tillsätt 1 liter vatten, grädde, buljongtärningar och 1 1/2 tsk salt. Låt koka ca 5 min.
-
Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Lägg dem i soppan och småkoka tills de är nätt och jämnt mjuka. Ansa och skär blomkålen i mindre buketter. Lägg dem i soppan.
-
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i soppan. Småkoka 2–3 min.
-
Strimla sockerärterna. Rör ner sockerärter och spenat i soppan. Krydda med 1 msk vinäger och 1 krm peppar. Servera soppan med bröd.
