Name: Abborrfiléer i vin- och gräddsky med örter, rostad färskpotatis och morötter 8/21 Gunilla von Heland
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g abborrfiléer; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 dl panko; 2 ägg; 3 msk smör; 2 dl vispgrädde; 1 dl tortt vitt vin; 1 dl vatten; 1 fiskbuljongtärning; 1 msk gräslök; 1 kg färskpotatis; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 25 g smör; 8 morötter; 2 krm salt; 1 msk olivolja; 2 msk örter; gräslöksblommor

Gör så här

Skär stora fiskfiléer i portionsbitar. Känn efter så att inga ben finns kvar. Blanda mjölet med salt och peppar på en tallrik och lägg panko på en annan. Vispa ihop äggen i en skål. Doppa filéerna en och en först i mjöl, sedan i vispat ägg och därefter i panko. Lägg dem på smörgåspapper så att de får torka till innan de steks.
Rostad färskpotatis: Sätt ugnen på 200°. Skrubba potatisen. Halvera och lägg dem i en liten långpanna eller ugnssäker form. Strö över salt och peppar samt hyvla över smöret. Ugnsbaka potatisen mitt i ugnen ca 30 min. Vänd runt potatisen några gånger under tiden.
Morötter: Skrubba morötterna väl och spara lite av det gröna. Lägg morötterna i en bottenskyla vatten med salt i en traktörpanna. Bräsera dem tills vattnet kokar bort, 5–10 min. Tillsätt olja och örter. Bryn så att de får fin färg.
Häll grädde, vin och vatten i stekpannan och smula ner buljongtärningen. Koka upp och låt koka ca 2 min. Blanda ner det mesta av dillen och gräslöken, spara lite till garnering. Lägg tillbaka fisken. Strö över den sparade dillen och gräslök och eventuellt blommor.
Stek fiskfiléerna i smör i en stekpanna så att de blir gyllenbruna. Ta upp och lägg dem på ett fat.

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 5 · 5 röster)

Abborrfiléer i gräddsky med örter, rostad färskpotatis och morötter

Ingredienser

Rostad färskpotatis:

Morötter med örter:

Garnering:

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?