ANNONS

Mustig rotfruktssoppa med halloumi

/
Sötpotatis soppa

Enkel, god och värmande vegetarisk soppa med sötpotatis, halloumi och bondbönor. 

Perfekt matlådemat!

4 port

Ingredienser:
  • 1 gul lök
  • 3 st vitlöksklyfta
  • 1 stor sötpotatis 
  • 1 röd paprika 
  • 2-3  st lagerblad 
  • 1 burkar krossade tomater ( 400g)
  • 7  dl vatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärning
  • ½ tsk chilipeppar 
  • salt & svartpeppar 
  • 1-2 msk färsk eller fryst persilja, finhackad 
  • 1 pack halloumi (200 g)
  • ca 3 dl bondbönor, frysta 
  • olivolja till stekning 

Gör såhär:

  1. Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills den mjukna. 
  2. Skala och tärna sötpotatisen, hacka paprika i mindre bitar. Lägg ner i kastrullen och fräs några minuter. 
  3. Tillsätt krossade tomater, lagerblad chili peppar och smula ner buljongen. Tillsätt vatten och ch låt det koka i ca 10-15 minuter. Tiden beror på hur stora bitar du har tänat sötpotatisen.
  4. Tärna halloumi och stek den gyllenbrun i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner halloumi i soppan och tillsätt även bondbönor. Smaka av med salt, svartpeppar, och toppa med persilja.  Servere med en god bröd och njut!
0

Kommentarer granskas inte i förväg. Kommentarerna omfattas inte av utgivaransvaret enligt yttrandefrihetslagen och de är inte heller en del av den grundlagsskyddade databasen expressen.se. Du som kommenterar är själv juridiskt ansvarig för vad du skriver.

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy och regler för kommentarer.

© Bonnier Magazines & Brands AB i samarbete med AB Kvällstidningen ExpressenTelefon: 08-736 53 00