Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa Allt om Mat i ett bättre anpassat format?

Mobil Tablet Dator
Foto: Shutterstock

Grilla olika typer av kött i rätt temperatur

Innertemperaturen på kött som steks i hög temperatur fortsätter att stiga även efter att stekningen avbrutits. Denna så kallade efterstekning gäller främst större köttstycket. Kött som tillagas i lägre temperaturer eftersteks inte.
Ellen Lindberg

Stick in termometerröret så att spetsen kommer mitt i livsmedlets tjockaste del, helst ska hela röret vara instucket. Den högre temperaturen ger ett mer genomstekt resultat.

Temperaturer för nötkött

Rostbiff: 58-65 grader

Entrecote: 58-65 grader

Stek: 65-70 grader

Ryggbiff: 58-60 grader

File: 55-60 grader

Temperaturer för fläskkött

File: 68-70 grader

Kotlett, helt benfri: 68-70 grader

Kotlett, med ben: 70 grader

Skinka, Skinkstek: 70-75 grader

Temperaturer för kyckling och annan fågel

Hel kyckling: 70-75 grader

Kycklingbröst: 68-70 grader

Kycklinglår: 70-75 grader

Hel anka: 68-70 grader

Ankbröst, utan ben: 68 grader

Hel kalkon: 70-73 grader

kalkonlår med ben, klubba: 70-75 grader

Kalkonbröst utan ben: 68-70 grader

Gås, hel: 80-85 grader

Temperaturer för lammkött

Stek: 65-75 grader

Lammracks: 63-68 grader

Lammentrecote: 62-65 grader

Lamfile: 58 grader

Temperaturer för viltkött

Stek 68-70 grader

File: 55-65 grader

Sadel: 65 grader

Temperaturer för fisk

Fiskfile: 50-55 grader

Fiskpate: 70 grader

Temperaturer för bröd

Matbröd: 98 grader

Uppvärmning av mat till 70 grader förhindrar bakterietillväxt.