Foto: Shutterstock

Grilla olika typer av kött i rätt temperatur

Innertemperaturen på kött som steks i hög temperatur fortsätter att stiga även efter att stekningen avbrutits. Denna så kallade efterstekning gäller främst större köttstycket. Kött som tillagas i lägre temperaturer eftersteks inte.

Stick in termometerröret så att spetsen kommer mitt i livsmedlets tjockaste del, helst ska hela röret vara instucket. Den högre temperaturen ger ett mer genomstekt resultat.

Temperaturer för nötkött

Rostbiff: 58-65 grader

Entrecote: 58-65 grader

Stek: 65-70 grader

Ryggbiff: 58-60 grader

File: 55-60 grader

Temperaturer för fläskkött

File: 68-70 grader

Kotlett, helt benfri: 68-70 grader

Kotlett, med ben: 70 grader

Skinka, Skinkstek: 70-75 grader

Temperaturer för kyckling och annan fågel

Hel kyckling: 70-75 grader

Kycklingbröst: 68-70 grader

Kycklinglår: 70-75 grader

Hel anka: 68-70 grader

Ankbröst, utan ben: 68 grader

Hel kalkon: 70-73 grader

kalkonlår med ben, klubba: 70-75 grader

Kalkonbröst utan ben: 68-70 grader

Gås, hel: 80-85 grader

Temperaturer för lammkött

Stek: 65-75 grader

Lammracks: 63-68 grader

Lammentrecote: 62-65 grader

Lamfile: 58 grader

Temperaturer för viltkött

Stek 68-70 grader

File: 55-65 grader

Sadel: 65 grader

Temperaturer för fisk

Fiskfile: 50-55 grader

Fiskpate: 70 grader

Temperaturer för bröd

Matbröd: 98 grader

Uppvärmning av mat till 70 grader förhindrar bakterietillväxt. 

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 4 st glas från Iittala för endast 199 kr. Se erbjudande!