Vi har förtydligat vår personuppgiftspolicy. Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter.
Annons
EXPRESSEN.SE
Allt om Vin>Lär dig om vin

Publicerad 5 dec 2018 12:00

Vin gjort på samma druva – kan smaka väldigt olika

Vinexpert Maya Samuelsson om varför samma druvsort kan smaka så olika.

Vinexpert Maya Samuelsson om varför samma druvsort kan smaka så olika.

Har du svårt för druvsorten chardonnay? Men tycker om vitt vin från franska distriktet Chablis.

Det många inte vet är att just chablis-viner uteslutande görs på druvan chardonnay.

Samma druva kan ge helt olika smak på vinet.

Här förklarar vinexpert Maya Samuelsson varför det blir så.

Chardonnay är en av den mest kända och populära gröna druvsorten. Druvan odlas i nästan alla vinregioner världen över. Men den gröna druvan kan ge helt olika smak till det vita vinet.

– Varmt eller kallt klimat, om det växer på en sluttning, tillverkningsmetod och jordmån påverka smaken. Samt när man skördar druvan, säger Maya Samuelsson.

Om chardonnay odlas i varmt klimat, exempelvis Australien, får vinet mindre syra och högre alkoholstyrka. Smaken blir fruktig, och drar åt mango och aprikos.

Odlas samma druva i svalare klimat som i Frankrike, får vinet högre syra och smaken drar mer åt lime och gröna äpplen.

LÄS OCKSÅ: Enkel ordbok - lär dig beskriva ett vin

– När druvorna skördas påverkar också smaken. Tidig skörd ger högre syra och vid senare skörd får vinet mindre syra, säger Maya Samuelsson.

Dessutom påverkar tillverkningsmetoden smaken, som om vinet får ligga på fat eller inte.

Testa själv! Så olika kan chardonnay smaka

Här har Maya Samuelsson valt tre viner, gjort på samma druva, men med helt olika smaker.

Vitt vin från Chablis gjort på chardonnay

Chablis Clotilde Davenne, 2017, Nr 6307, 169 kronor

Odlas: Svalare klimat, mitt i Frankrike

Tillverkningsmetod: Ligger inte på fat

Smak: Hög syra, mineralisk, citron, gröna äpplen och päron

Mat som passar till: Lättare rätter, skaldjur och fisk

Vitt vin från USA gjort på chardonnay

Rodney Strong Chardonnay, 2014, Nr 6471, 169 kronor

Odlas: Varmare klimat, Kalifornien

Tillverkningsmetod: Ligger på fat

Smak: Medelsyra, hög alkohol, ananas, mango, smörkola och nötter

Mat som passar till: Mer smakrik och fet mat, kyckling och fläsk

 

Champagne gjort på chardonnay

Pierre Peters Cuvée de Réserve, Blanc de Blancs, Nr 7350, 359 kronor

Odlas: Mycket svalt klimat, norra Frankrike

Tillverkningsmetod: Mousserande och man låter vinet ligga på sin jästfällning i månader

Smak: Väldigt hög syra, mineralitet, citrus, rostat bröd och jäst

Mat som passar till: Både lättare rätter och mer smakrik mat, från skaldjur till fläsk

LÄS OCKSÅ: Vad är egentligen skillnaden på billigt och dyrt vin