Vi har förtydligat vår personuppgiftspolicy. Läs mer om hur vi behandlar personuppgifter.

Läs mer

Cava – inte vilket bubbel som helst

Cava – det superpopulära bubblet från Spanien.

Foto: Shutterstock

1 av 2

Cava får göras på fler platser, men 95 procent kommer från katalanska Penedès-distriktet.

Foto: Shutterstock

2 av 2

Spaniens egen bubbel-stolthet – cava – är poppis även i Sverige.

Men varifrån kommer det och hur görs det? 

Och varför få det inte kallas champagne?

Allt om Vin guidar och förklarar!

Andra har också läst

Cava är inte vilket bubbel som helst; det är Spaniens egen stolthet och omåttligt populärt som festdryck.

Enligt reglerna måste cava inte komma från området Cataluña i nordöstra delen av landet, men likväl görs det allra mesta (95 procent) där, och då mer exakt i Penedès. Även exempelvis Navarra, Rioja och Valencia har egen cava-produktion.

LÄS OCKSÅ: Katalonien - ett av Spaniens mest kända vindistrikt

Traditionella metoden

Cava får sina bubblor genom den så kallade "traditionella metoden", precis som i champagne. Det innebär förenklat att bubblorna blir till vid en andra jäsning av vinet när jästen konsumerar socker inne i den förslutna flaskan. All cava måste också ha lagrats minst nio månader tillsammans den jäst som sedan blir kvar (jästfällningen) i flaskan. 

De druvor som huvudsakligen används är macabeo (viura), parellada och xarel-lo men även garnacha, monastrell för rosé-tillverkning.

Cava görs oftast i en torr stil, med medelhög syra i smaken, vilket traditionellt skiljer sig från champagne med sin höga syranivå. Men numera får de båda Champagnedruvorna chardonnay och pinot noir användas vid cavaproduktion, och ger då mer syra och fruktighet. 

Namnet betyder källare

Cava ska heller inte alls förväxlas med bubbelkusinen Champagne. Champagne får ju bara benämnas så om det kommer från det distriktet i Frankrike och uppfyller kraven där. Ungefär samma sak gäller för cava, men det får enligt regelverket framställas i sex spanska vinområden.

Men namnet, då? Det kommer från katalanernas ord för källargrotta där flaskorna brukade lagras.