Zum Franziskaner i Stockholm nämns ofta som en av världens äldsta restauranger.
1 av 2: Zum Franziskaner i Stockholm nämns ofta som en av världens äldsta restauranger. Foto: Shutterstock
Men den grundades inte av munkar på 1400-talet som det sägs.
2 av 2: Men den grundades inte av munkar på 1400-talet som det sägs. Foto: Shutterstock

Skrönan om Stockholmskrogen Zum Franziskaners

Sverige ståtar med en av världens äldsta restauranger, skrev Allt om Resor i en artikel som publicerades i veckoslutet.  

Nu visar det sig att hela historien om Zum Franziskaners höga ålder är en skröna. 

I själva verket grundades restaurangen 1889 och inte 1421. 

Skälet till Allt om resors artikel var att restaurangen i Gamla stan hamnar bland toppnamnen när stora resemagasinet Condé Nast Traveler listar världens äldsta ännu existerande krogar. 

Enligt magasinet har bara en av de nio i topp funnits längre. 

Enligt skrönan skulle krogens namn kommit  från franciskanermunkar som påstås ha grundat etablissemanget 1421. Sedan 1622 skulle krogen ha legat på nuvarande adress, Skeppsbron 44.

Men en av dem som anat oråd när det gäller alla historier kring krogens påstådda 600 åriga historia är Zum Franziskaners nuvarade ägare, Kenny Carlsson.

Så här skriver han i ett inlägg nyligen på krogens Facebooksida: 

https://www.facebook.com/zumen.se/photos/a.247886682373797/530304747465321/?type=3&theater

LÄS MER: Världens bästa restauranger – så fixar du bord 

Ägaren själv om åldern

”När jag tog över Zum Franziskaner för snart 2 år sedan så hade jag en känsla av att de tidigare ägarnas berättelser om restaurangens historik och ålder var något överdrivna.

Jag har alltid tyckt att ”Stockholms äldsta krog” känts lite som en slogan man använt mest för att lura in vilsna turister som törstar efter romantiserad stockholmshistoria.

Efter att ha forskat i saken slår Stene Isacsson fast hur det ligger till. Krogen är 130 år gammal, inte 600: 

”1889 ansökte fru Augusta Engelbrecht om utskänkningstillstånd till lokalen Skeppsbron 44.

Hon ville ha en filial till sina befintliga krogar Zur Himmelsleiter och Sturehof.

Hon fick tillståndet beviljat den 21 december samma år och redan två dagar senare öppnar Zum Franziskaner.

Annonser från öppningsdagen finns fortfarande tillgängliga i både DN:s och Svenska Dagbladets arkiv”.

LÄS MER: Två krogar i Stockholm bland världens vackraste 

Osann historieskrivning

Om hur de felaktiga uppgifterna om krogen kommit till allmän spridning kan anas via ett läsarbrev som Dagens Nyheter publicerade 2007. 

Där redogör Stockholmskännaren Carl Magnus Rosell hur han ”för 10–15 år sedan” på dåvarande ägarens önskan genomförde en utredning av restaurangens ålder. Han kom fram till samma sak som skrivits ovan, det vill säga att Zum Franziskaner grundades 1889. 

Resultet ”föll inte ägarna på läppen” skriver Rosell i sitt brev till DN och fortsätter:

”I stället för att betala mig för min utredning av historien anlitade han en charlatan som skrev historiken som ägaren ville ha den. Resultatet trycktes på tallriksunderläggen – de är kanske ännu i bruk.

Att i ett huj göra en restaurang 400 år äldre är ingen dålig prestation. Jag hoppas att vederbörande belönades efter förtjänst.”

Men det är riktigt att Zum Franziskaner för två år sedan utsågs  till "en av världens bästa tyska barer utanför Tyskland" av självaste CNN

I sin hyllning skriver CNN att "traditionen styr såväl köket som den mysiga inredningen" och att "restaurangen har en känsla av jaktstuga med välvt innertak, varm ljussättning  och mörka träpaneler".

Världens äldsta fortfarande existerande restaurang är enligt Condé Nast Stiftskeller St Peter i Sankt Petersklostret  i österrikiska Salzburg som nämns i ett brev till Karl den store redan år 803.

Äldsta ännu existerande restauranger (enligt Condé Nast)

1. Stiftskeller St Peter, Salzburg, Österrike, cirka 803

2. Zum Franziskaner, Stockholm, Sverige, 1421*

3. La Tour d’Argent, Paris, Frankrike, 1582 

4. Zur Letzten Instanz, Berlin, Tyskland, 1621

5. Restaurante Botín, Madrid, Spanien, 1725 

6. Griswold Inn, Essex, USA, 1776

7. Tavares Rico, Lissabon, Portugal, 1784 

8. Rules Restaurant, London, Storbritannien, 1798

9. Union Oyster House, Boston, USA, 1826 

* som framgår av artikeln stämmer denna uppgift ej. 

LÄS MER: Tio restauranger i Sverige med utländska smaker

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

Dröm dig bort med Allt om Resor! Se erbjudande