De är Nordens 30 bästa restauranger 2017
Den fjärde upplagan av White Guide Nordic är nu kommen – med flera svenska, gastronomiska framgångar i sig. Hela 10 restauranger på bland de 30 bästa.
Nordens bästa restaurang är inte längre Noma, men än en dansk sådan: Geranium.
Se hela topp 30-listan nedan.
Under måndagskvällen presenterades den fjärde upplagan av White Guide Nordic. I år har ytterligare 16 restauranger placerats på listan, jämfört med 2016. Totalt är det nu 341 restauranger som ingår.
Enligt Cole Ruth, engelsk redaktör för White Guide Nordic, har kvaliteten aldrig varit bättre:
– Ökande konkurrens, inhemska råvaror och fokus på grönsaker och hållbarhet placerar Norden i den absoluta toppen av dagens gastronomi, säger Ruth.
LÄS MER: Här är vinnarna av Gulddraken 2017
Geranium i Köpenhamn bästa restaurang
På första plats i årets upplaga återfinns restaurang Geranium i Köpenhamn, som placerade sig på en andraplats 2016 bakom den nu nedlagda konkurrenten Noma. På andra- respektive tredjeplats finner vi de svenska flaggskeppen Esperanto i Stockholm och Fäviken Magasinet i Järpen.
Lars Peder Hedberg är ansvarig utgivare för White Guide. Han menar att den filosofi som i dag råder i Norden vad gäller gastronomi präglar hela världen. Mycket på grund av man här – kanske inte alltid av frivilliga skäl – genom åren blivit experter på att arbeta utifrån de lokala förutsättningar som finns.
– Kreativitet baserat på lokala förutsättningar kan övas överallt. Därför har "New Nordic" nu blivit "New Global" och så gjort världen till en bättre och med hållbar plats, säger Hedberg.
LÄS MER: Fika i Stockholm – 45 kaféer värda ett besök
Sverige har flest restauranger i White Guide Nordic
Sverige är det land med flest restauranger i White Guide Nordic – hela 104 stycken till antalet. Sedan följer Danmark (inklusive Grönland och Färöarna) med 95, Norge (inklusive Svalbard) med 65 och Finland med 61.
Nedan följer en lista med de 30 bästa restaurangerna i Norden, enligt White Guide:
1. Geranium. Köpenhamn, Danmark
2. Esperanto. Stockholm, Sverige 39/96
3. Fäviken Magasinet. Järpen, Sverige 39/95
Maaemo. Oslo, Norge 39/95
5. Søllerød Kro. Holte, Danmark 38/94
6. Gastrologik. Stockholm, Sverige 38/93
Mielcke & Hurtigkarl. Köpenhamn, Danmark 38/93
8. Restaurant AOC. Köpenhamn, Danmark 38/92
Daniel Berlin Krog. Skåne-Tranås, Sverige 38/92
Oaxen Krog. Stockholm, Sverige 38/92
Slotskøkkenet. Hörve, Danmark 38/92
12. Fredrikshøj. Århus, Danmark 38/90
Koks Kirkjubøur. Färöarna 38/90
Sabi Omakase. Stavanger, Norge 38/90
15. Vollmers. Malmö, Sverige 38/89
16. Kadeau København. Köpenhamn, Danmark 37/91
Studio. Köpenhamn, Danmark 37/91
18. Alchemist. Köpenhamn, Danmark 37/90
19. PM & Vänner. Växjö, Sverige 37/89
20. Restaurant Koch. Århus, Danmark 37/88
Kontrast. Oslo, Norge 37/88
22. Hotel Frederiksminde. Prästö, Danmark 37/83
23. Koka. Göteborg, Sverige 36/92
24. Kong Hans Kaelder. Köpenhamn, Danmark 36/91
25. Ekstedt. Stockholm, Sverige 36/88
26. Amass. Köpenhamn, Danmark 36/87
Bhoga. Göteborg, Sverige 36/87
Kadeau Bornholm. Åkirkeby, Danmark 36/87
29. Re-Naa. Stavanger, Norge 36/87
30. Ask. Helsingfors, Finland 36/85
Fotnot: I White Guide bedöms nivån, inriktningen och kvaliteten på mat, dryck, service samt ambiance (miljö och stämning). Betygsskalan är 100-gradig. Största vikten läggs vid maten. Tillsammans med övriga benämningsområden ger det en totalpoäng, som summerar den restaurangkultur som presterats.
