GLÖM GLASS - SATSA PÅ AVOKADO OCH TORKAD FRUKT
Som fotbollsspelare på landslagsnivå är kosten extremt viktig. Inte minst under ett OS där matcherna kommer väldigt tätt.
Råden från landslagsledningens experter till spelarna är klara. Högsta prioritet är att få i sig så mycket kolhydrater som möjligt i form av pasta, ris, potatis, rotfrukter, bönor och grovt bröd. Samtidigt uppmanas spelarna att undvika mättade fetter som förekommer i bland annat chips, pizza, hamburgare och glass.
I stället rekommenderas produkter med omättat fett som till exempel nötter, avokado och torkad frukt.
KOCKEN ULRIKA ANDERSSON HAR HUVUDANSVARET FÖR SPELARNAS MAT
”Det är alltid tre maträtter på kvällen att välja mellan på kvällarna. I kväll (läs: i går kväll) kan spelarna välja mellan biff Rydberg, en halstrad röding eller en pasta med scampi, vitlök, chili och olivolja – det får inte vara för tungt och för gräddigt. Detta kompletteras med en stor salladsbuffé, ris eller bulgur och nybakat bröd.”
LEEDS. Här är OS-ordern till damlandslaget: Ät ännu bättre – och mer.
Chips, hamburgare, godis och glass – allt som innehåller socker – är totalförbjudet, men annars finns få gränser.
– Vi har dock stramat åt menyerna sedan VM förra året. Det blir bara desserter efter matcher och desto mer smoothies och bär, säger kocken Ulrika Andersson.
Under de avslutande förberedelserna inför premiärmatchen i OS (Sydafrika 25 juli) ligger fokus på spelsystem och taktiska förberedelser.
Men, precis som i samband med VM förra sommaren, även på en allt viktigare detalj inom elitidrotten – kosten.
"Kolhydrater extra viktigt"
– Just under en turnering som OS där det är kort tid mellan matcherna är det särskilt viktigt att ha koll på vad man äter, säger Helena Andersson, riksinstruktör i fysiologi på Svenska fotbollförbundet.
Andersson ingår i ett team på tre personer som ska se till att damlandslaget får i sig mycket av rätt saker. De två andra är Linda Backman, näringsfysiolog knuten till Sveriges olympiska kommitté och kocken Ulrika Andersson från restaurang Grodan i Stockholm.
– Generellt är det stora problemet på elitnivå att stoppa i sig tillräckliga mängder med mat. Och för fotbollsspelare är det kolhydrater som är extra viktigt. Utan tillräckligt med kolhydrater orkar man inte hålla nog hög intensitet. Och det här är extra viktigt för våra startspelare, förklarar Helena Andersson.
– Spelarna tycker nog alla att de äter mycket, men det gäller att få dem att förstå att det ofta ändå inte är tillräckligt.
Skrev menyerna i maj
Det är Backman som efter samtal med de båda andra till större delen utformat menyerna. Sedan är det Ulrika Andersson som ska se till att verkställa dem.
Därför tillbringar hon merparten av sin tid i köket på spelarhotellet Oulton Hall i Leeds.
– Jag skrev menyerna i maj och de sträcker sig till över OS. De är skickade till alla hotell, så att de vet vad vi vill ha när vi kommer. Det viktigaste är att kosten är varierad, eftersom spelarna äter upp till fem gånger per dag, konstaterar Ulrika Andersson.
Är det något du har förbjudit?
– Inget godis, allt som innehåller socker är tabu. Dessert bara på matchkvällar och vi peppar spelarna att äta mycket bär och fruktsmoothies.
"Gäller att äta direkt"
Bland spelarna själva är behovet av att äta ordentligt väl känt.
– För min egen del har det handlat om att jag ska gå upp i vikt och bli starkare fysiskt, och då har jag fått råd från bland annat Helena. Sedan har dom ringt en gång i kvartalet för att kolla läget och bolla idéer, säger Kosovare Aslani.
– Det gäller att äta direkt efter träning och match, så man återhämtar sig så snabbt som möjligt. Då är minuterna viktiga.
