Äggakaka och traktens vin i Nordens Provence
mat och dryck.
I dag är vi i Skånes nordvästra hörn, på och runt Kullaberg. Guider är Elin Gunnarsson och Christian Örnberg, stockholmare med rötter i Skåne respektive Värmland.
Äta och bo i Kullabygden
Arild:
ÄTA & BO:
Strand Hotell
Stora vägen 12
260 43 Arild
042-346 100
www.strand-arild.se
Fint och mysigt hotell från 1904 med utsikt över Arilds hamn. I salongen kan
man både njuta av en drink och utsikten. Restaurangen satsar på närodlat och
ekologiskt med betoning på skånska traditioner men med inslag av Medelhavet.
UTFLYKT:
Kullabegs matvandring
042-344 042
www.kullabergsmatvandring.se
Följ med på en vandring i matens tecken. Smaka på alla de lokala läckerheterna
samtidigt som du upptäcker Kullabergs sköna natur.
Skäret:
ÄTA:
Flickorna Lundgren
Skäretvägen 19
260 41 Nyhamnsläge
042-346 755
www.fl-lundgren.se
Klassiska kakor bakade i det egna bageriet. Här kan du också köpa flickorna
Lundgrens saft.
Mölle:
ÄTA & BO:
Grand Hôtel och Mölle Turisthotell
Bökebolsvägen 11
260 42 Mölle
042-362 230
www.grand-molle.se
Anrikt och tjusigt gammalt badhotell som har en fantastisk utsikt över Mölle
från sitt höga läge. Ta gärna en kaffe på den stora och soliga uteserveringen,
eller ät middag på restaurangen Maritime & Seaside.
BO:
Möllehässle bed and breakfast
Fornåkersvägen 36
260 42 Mölle
042-346323
www.mollehassle.just.nu
Mysigt bed and breakfast med boende antingen i en lägenhet i delat hus eller
ett eget hus. Vacker trädgård på 1500 kvadratmeter, fylld med rosor och
perenner.
UTFLYKT:
Möllebåten, 0706-674 051.
Ta en båttur runt Kullen och betrakta den ståtliga naturen från havet. Den avgår från hamnen i Mölle.
HANDLA HEM:
Mölle krukmakeri och kafé
Mölle Hamnallé 9
042-347 991
www.mollekrukmakeri.se
Här kan du köpa keramik gjord av Lisa Wohlfahrt och Pyttan Åberg. Passa också
på att fika i den mysiga trädgården eller i orangeriet. Brödet är hembakat.
Knafves kafé och Krimskrams
Hamnhuset, Mölle
042-347 316
Perfekt för en lunch om du vill ha liv och rörelse. Kika in i butiken
Krims-krams som ligger vägg i vägg med kaféet, här hittar du billiga
skånetofflor och de randiga baddräkterna.
Viken:
HANDLA HEM:
Viken tomater
Rågången 41
260 40 Viken
042-4000035
www.vikentomater.se
Hos Vikentomater kan du välja mellan 83 sorters tomater. På lördagar har de
saluhall då andra lokala producenter också säljer sina produkter.
Höganäs:
HANDLA HEM:
Mölle fiskrökeri
Keramikgatan 2
263 39 Höganäs
042- 331332
www.mollefiskrokeri.se
För långväga besökare erbjuds kyllåda med frysklampar där din fisk håller sig
kyld under minst ett dygns transport.
Jonstorp:
HANDLA HEM:
Kulla Lamm
Gamla Södåkravägen 394-18
263 92 Jonstorp
0733- 895142
www.kullalamm.se
Lamm på längden och tvären, plus diverse tillbehör.
Nyhamnsläge:
UTFLYKT:
Kullahalvöns vingård
Lyckerisvägen 52
260 41 Nyhamnsläge
042- 344859
www.kullahalvonsvingard.se
Från den 1 juli kan du boka en visning av vinodlingen och vineriet. Visningarna
sker på fredagar klockan 19.
Redan innan vi når Örkelljunga har skogen börjat tunnas ut, granarna blivit
undanträngda av bokar och björkar. Efter Örkel-ljunga händer det. Landskapet
öppnar sig och övergår i blommande rapsfält, gröna åkrar och milsvid utsikt
över de skånska slätterna. Strax före Åstorp svänger vi av mot det som kallas
Nordens Provence - Kullabygden.
Här kantas vägarna av vackra korsvirkeshus. Fram till 1800-talet var detta
byggsätt dominerande på den skånska landsbygden och lyckligtvis har många hus
bevarats och varsamt renoverats. Bakom nästan varje krök väntar ett nytt fint
korsvirkeshus, ännu finare än det du nyss passerade.
Arkeologiska fynd visar att redan på stenåldern var Kullen bebott, och mot
slutet av 1700-talet växte de små fiskelägena utmed halvön upp. Området har en
varierande natur med både branta klippor och långgrunda sandstränder, skog och
öppna hedar, åkrar och ängar. Längst ut på spetsen tronar Kullens fyr. Med sina
78,5 meter över havet är den Sveriges högst belägna fyr.
Vi svänger av vid Jonstorp. I Södåkra ligger Kulla Lamm som drivs av det unga
paret Otto Ramsay och Anna Andersson. Otto tog över sina föräldrars gård och
beslöt att utveckla deras hobbyuppfödning av får. Nu finns här 220 tackor och
450 lamm, två vallhundar och en gårdsbutik i det gamla suggstallet. Där säljer
paret lammkött i olika former, från lammkotletter till lammkorv.
- Vi slaktar än så länge inte själva, men vi styckar på gården. Jag vill ha
känslan av en gammaldags köttbutik och ta vara på hantverket. Vi försöker också
använda mer av djuren, till exempel säljer vi skinnen, säger Otto Ramsay.
Har du tur kan du få se hur Otto och någon av hundarna vallar fåren i hagen
eller se storkarna spatsera förbi på ängarna runt gården.
Om man fortsätter på vägen från Södåkra kommer man ut vid Skäret. Där ligger
traktens mest välkända kafé, Flickorna Lundgren. Du välkomnas av två kastanjer
vid ingången till det lilla huset från 1792 med utsikt över både vajande
sommarängar och Skälderviken.
Kaféet startades 1938 av fyra av de sju systrarna Lundgren vars far ägde huset.
Det var deras sommarhus, men vid den här tiden hade familjen knaper ekonomi och
de skulle egentligen ha sålt huset. Familjen fick ofta besök och bjöd då på
kaffe och kakor.
För att få in lite pengar började de ta betalt för fikat och det utvecklades
till ett kafé. Som tur var gick kaféet lysande, de slapp sälja huset och sedan
dess har verksamheten växt ordentligt. Men du får fortfarande ditt kaffe i en
kopparkanna och dricker det ur små kaffekoppar, precis som förr.
Jordgubbssaften är alltid hemmagjord.
Kakorna är också av det traditionella slaget. Speciellt flickornas
vaniljhjärtan är vida omtalade, varje säsong säljs 37 000. Ett stort fan av dem
var kung Gustaf VI Adolf som ofta besökte Flickorna Lundgren.
Från Skäret är det inte långt till Arild, en by som alltid hamnat lite i
skuggan av sin mer kända syster, badorten Mölle. I början av 1900-talet sökte
sig många konstnärer till Arild för att fånga det speciella ljuset och jobba i
lugnet i den lilla byn. Hamnen har alltid varit en samlingsplats. Hit går man
för att köpa glass och prata bort några minuter, eller för att köpa fisk hos
Arildsfiskaren, Magnus Berthelius. Han är uppväxt i Arild och både mamma och
pappa var fiskare. I hans nyöppnade fiskvagn är fisken inte bara färsk och
mestadels egenfiskad, den har också ett bra pris.
Ta gärna en promenad i kvarteren runt hamnen. Här ligger vackra, gamla hus på
rad som pärlor i ett halsband. Mitt ibland dem hittar du Arilds kapell.
Kapellet är från medeltiden och det finns flera sägner om varför kapellet
byggdes just här. Enligt flera ska en pojke som hette Arild eller Arvid ha
blivit dränkt av sin styvfar och flutit i land här. När hans mamma skulle bära
honom till kyrkogården blev han så tung att det inte gick, och därför begravde
hon honom där och byggde ett kapell över. Kapellet omges av en liten kyrkogård
där bara drunknade personer ligger begravda.
Att vandra är ett måste på Kullen. Från Arild och hela vägen runt till Mölle
finns vandringsleder. Ibland går de genom den förtrollande bokskogen där träden
sträcker sig upp mot himlen eller över öppen hed med betande kor eller får i
närheten. Andra sträckor går stigen längs vattnet med utsikt över de karga
klipporna med sina grottor. Dessa är också värda ett besök.
Vi går med på Kullabergs matvandring. Den arrangeras av Mia Håkansson, som till
vardags är lärare, och hennes man Mats.
- Dels vill vi visa den fina naturen här på Kullen, dels ge deltagarna chansen
att få smaka på all god mat som finns i trakten. Det finns många duktiga odlare
och andra matproducenter här, säger Mia Håkansson.
Vandringen är ungefär fyra kilometer lång och tar cirka fyra timmar. Vi gör sex
matstopp då maten dukas upp på lokalt producerat porslin och keramik. På
tallrikarna får vi allt från ost- och rotfruktschips, stekt sill och ägg,
tomater och sparris, till hjortkorv och viltsvin, lammkorv och rökt lax. Glasen
fylls med äppelmust, flädersaft och nässelvatten. Som pricken över i avslutas
det hela med skånsk spettekaka och jordgubbar.
Efteråt är vi mer än mätta och fortsätter vår vandring till Himmeltorps
hembygdsgård. Därifrån kan vi bege oss mot Lars Vilks konstverk Nimis och Arx.
Först går man en bit längs en vandringsled och sedan gäller det att hålla utkik
efter gula N som är målade på träd och stenar. De visar vägen till de omtalade
(och omstridda) verken. Vägen ner är både brant och stenig, men till slut
kommer vi fram till den stora träskulpturen Nimis och sten- och
betongskulpturen Arx.
Lars Vilks har utropat området med Nimis och Arx till en självständig stat,
Ladonien. Staten har både en drottning, ministrar och ett antal medborgare.
På södra sidan av Kullabergs naturreservat ligger Mölle. I början av 1900-talet
blev byn känd som ett syndigt näste eftersom män och kvinnor badade tillsammans
på stränderna, endast iklädda de tidstypiska randiga bad-dräkterna. Det lockade
besökare från hela Europa och det gick direkttåg från Berlin till Mölle. Men
när ungdomarna skulle skicka vykort till föräldrarna gick de helst över Kullen
till Arild, för att vykorten skulle poststämplas där i stället.
Vi stannar till i Mölle hamn för att äta lunch på Knafves kafé. På
uteserveringen klirrar de upphängda glasen i vinden, här kan man sitta en bra
stund och betrakta alla som går förbi. Vi serveras krämig fiskgryta med saffran
och rabarberkaka med vaniljsås av Kerstin Knafve som tillsammans med sin mamma
och syster driver Knafves kafé och den intilliggande butiken Krims-krams. Där
kan du köpa keramik, Skånetofflor eller den klassiska randiga baddräkten.
Det lokala fisket har länge funnits runt Kullahalvön, och i många restauranger
och butiker serveras och säljs fisk från trakten. Mölle fiskrökeri som numera
ligger i Höganäs är en pärla som du inte bör missa.
Odling av potatis, grönsaker och äpplen är vanligt på Kullen. Tillsammans med
resten av Skåne och Bjärehalvön står bygden för den största delen av landets
färskpotatis. Eller nypotatis som man säger i Skåne.
Ett ställe som är vida känt i trakten är Vikentomater. I gårdsbutiken vid
växthusen är det varmt och doftar tomat i kubik. I lådor ligger fler
tomatsorter än vi trodde fanns. De är gula, orangea, röda, gröna, nästan vita,
bruna, spräckliga, avlånga, små och stora. De har namn som "Chocolate cherry"
och "Cream sausage". Efter att ha smakat dessa tomater blir det svårt att
acceptera de vanliga i matbutikerna.
En nyhet inom odling är vinodlingen på Kullahalvöns vingård. Här gör den
tidigare växthusodlaren Björn Pettersson både vitt vin och rosévin som från och
med den 1 juli finns i systembolagets sortiment. Det vita halvtorra av druvan
Solaris har smak av honungsmelon och passionsfrukt, det torra vita av druvan
Madeleine Angevine är av muskatkaraktär och har en frisk syra. Rosévinet av
druvan Rondo är en fruktbomb med svartvinbärsdoft. Att odla vindruvor på Kullen
har sina sidor. Att det blåser mycket gör att bra värme blåser bort, men det
gör också svamp som annars kan angripa vinrankorna.
Än så länge är Björn ensam om att producera vin i Kullabygden, men flera andra
odlare planerar att börja.
Om det blir verklighet kan Kulla-halvön verkligen leva upp till smeknamnet
Nordens Provence.
Av Elin Gunnarsson
elin.gunnarsson@expressen.se
Upp
Gå
till förstasidan