1. Licchios – nationalrätten Norma.

Flärdfulla Taormina besöks av många livsnjutare. Det märks inte minst på priser och butiker som Gucci och Armani längs huvudgatan Corso Umberto. Greta Garbo och Ingrid Bergman lär ha varit förtjusta i denna skönhetsmättade plats. Trots alla turister finns urgenuina restauranger som Licchios. Prova Siciliens ljuvliga nationalrätt Pasta alla Norma med en sås av söta tomater, friterad aubergin, grillad paprika, oliver och mycket riven pecorinoost.
Norma fick namnet efter operakompositören Vincenzo Bellini (1801–1835) som föddes i Catania och skrev ”Norma” som gjorde Maria Callas världsberömd.
Två rätter med vin 250 kronor.
Adress: Via C. Patricio 10, vid stadsporten Porta Messina, telefon: 0039-0942-625327.
www.licchios.it

2. Nangalarruni – ljuvlig svampfrossa.

Här i Castelbuono i Madoniebergen inte långt från Cefalù finns Siciliens förmodligen bästa krog, specialiserad på sagolika svamprätter som färsk pasta med smörstekt Karljohan (porcini). Ägaren Giuseppe Carollo ger av hela sitt hjärta och stiger vissa dagar upp fyra på morgonen för att plocka traktens godaste svampar. Makalöst goda sicilianska viner som Sedara och Principe di Corleone. 400 kronor för fyra rätter och viner är ett klockrent fynd för denna upplevelse för livet.
Adress: Via delle Confraternite, telefon 0039-0921-671428
www.ristorantiitaliani.it/nangalarruni

3. Trappitù – gudarnas citronsorbet.

I charmiga Cefalù finns några riktigt bra restauranger vid vågornas skummande dyningar. Trappitù är kanske den bästa och mest prisvärda. Avnjut en pasta med skaldjur ackompanjerad av det friska vitvinet Rapitalà. Men det är citronsorbeten till efterrätt vi fortfarande minns hemma och talar lyriskt om. Snövit i färgen med sammetslen smak av nyplockade citroner. Mmmmmm.
Adress: Via C.O. di Bordonaro 96, telefon 0039-0921-921972
www.ristorantiitaliani.it/trappitu