Skaldjur och sött vin

Inte bara fantastiskt gott, utan också en läcker atmosfär. Menyn består i princip av några rätter baserade på räkor och languster som grillas eller steks. Smakkombinationen blir fulländad med Casa del Abuelos eget röda söta vin.
På klassisk spanskt manér slänger man skal och skräp på kakelgolvet.
La Casa Del Abuelo
C/ Victoria 12
Tel: +34 915 212 319

Ett Stammisställe

På en liten gata intill torget Santa Ana hittar du den här favoritkrogen med klassisk zinkdisk och mästerliga tapas. Trots närheten till turiststråken är de flesta gästerna stammisar, som liksom svenska Cathrin Urwitz (bilden), Madridbo i över 30 år, njuter av friterad aubergine, grillad grön sparris, gambas al ajillo, pescaito frito och pimiento padron – små gnistrande pepparfrukter. Extra plus för de vänliga servitörerna.
La Trucha
Calle de Manuel Fernández y González, 3
Tel +34 914 295 833

Vinbar med tapas

Förr eller senare kommer alla till det charmiga torget Plaza Santa Ana. Här finns gott om barer och uteserveringar, men den här är en av de bättre, där även spanjorer äter oliver, skinka och gambas al ajillo.
Vinotecas Barbechera
C/ Príncipe 27
Tel: ´+34 914 294 527
vinoteca-barbechera.com

Hundraårig tradition

Mysig lokal med tidstypiska detaljer från en romantisk tid som flytt. Valv, trädekorerade väggar, tavlor och fotografier. Lite av en turistfälla, men atmosfären är charmig. Slå dig ner vid ett träbord eller häng i baren med ett glas rött, oliver och lite jamon jabugo.
Casa Alberto
C/ de las Huertas 18
Tel: +34 914 299 356
casaalberto.es

Stans bästa öl

Madrid är inte bara vin, det är också en ölstad med flera bryggerier och ölbarer, där den här är en av de populäraste. Men så serverar Santa Bárbara över en miljon liter öl årligen. Köket har klassiska tapas som pimiento padron, patatas bravas, calamares som man med fördel kan njuta av på den platankantade uteserveringen.
Tips från kyparna! Det ska bildas skumringar i det tubformade glaset när man dricker en rätt upphälld Mahou-öl, öl från stadens stora bryggeri som också har San Miguel.
Santa Bárbara
Plaza Santa Barbara 8
Tel: +34 913 190 449

Spanskt så det förslår

I de trendiga Chueca-kvarteren finns det gott om krogar och barer, men vill du äta riktigt bra tapas är det till El Bocaitos barer du bör bege dig. Tapas från det andalusiska och kastilianska köket, mycket fisk och skaldjur, serveras i en fullkomligt charmerande miljö.
El Bocaito
C/ de la Libertad, 4
Tel: +34 91 532 12 19

Gourmetprisade pintxos

Är du i Madrid en söndag? Gå då först till loppmarknaden El Rastro och avsluta på den här restaurangen som vunnit flera utmärkelser för sitt goda kök. Risotto, kroketter, vårrullar, gambas eller grillad anklever med fikonmarmelad - köket ligger nära det baskiska, men med moderna influenser. Här äter man varma och kalla pintxos, vitt bröd med något gott pålägg. Txirimiri har tre barer i Madrid. Besöks till största delen av madridbor.
Txirimiri
C/ del Humilladero, 6
Tel: +34 913 641 196
txirimiri.es

Prisvärt och folkligt

I de mångkulturella arbetarkvarteren i Lavapies hittar du den här enkla kvartersbaren vars specialitet är gambas à la plancha. Här är priserna lite lägre och på söndagseftermiddagen, efter loppmarknaden några kvarter bort, fylls Taberna de la Minas soliga uteservering.
Taberna de la mina
C/ Ave Maria 28

Snygg spansk snabbmat

Kändiskocken Sergi Arola, som lärts upp av kockkejsaren Ferran Adrià, har startat en snabbmatskedja med modern tapasinspiration i trendigt designade lokaler. För några euro kan du njuta av olika tapas, som till exempel bläckfisksallad, ankpaté med mango chutney eller minipizzor och panini. Sergi Arola driver även restaurangen i museet Reina Sofia.
La Paninoteca D'e
C/ Velázquez 32
Tel: +34 914 263 816

Kvartersbar med galiciska tapas

Ta tunnelbanan till stadsdelen Chamberi och till cervezerian, ölbaren, Fide som är ett populärt stamlokus för kvartersborna, som trängs längs med bardisken drickandes öl, vin och sherry. Köket lagar galiciska tapasrätter som ansjovis i vinäger, gazpacho och olika slags bläckfisktapas, men också färska ostron på en bädd av is och citron.
Fide
C/ Ponzano 8
Tel: +34 914 422 089