Italien har sitt Toscana, Frankrike sitt Provence, och Sverige sitt Dalarna. Landskapet har seglat upp som ett av våra mest inspirerande matlandskap. Bär, sylt, ost, mejeriprodukter, kött, öl och bröd - utbudet från entusiastiska matkreatörer är brett och omfattar hela landskapet från Idre i norr ner till Brovallen i ­söder. I dag finns det cirka 100 mathantverkare, och antalet ökar hela tiden.

I byn Stora Skedvi, vackert ­belägen intill Dalälven, finns inte bara Vika bröd, Forsa gårds ekologiska grisar­ och ­Chatarinas sprätthönseri, Dalarnas enda kravproducerade ägg. Där ligger­ också den nyöppnade­ visthusboden ­Prioleva. De tre entreprenörerna och vännerna ­Anders Åkerberg, Malin Floridan och Henrik ­Hammarström startade­ 2010 med att leverera matkassar med lokala råvaror till kvalitetsmedvetna dalabor. Efterfrågan visade att det fanns ­utrymme för en saluhall vars sortiment ­består av lokalproducerat.

- Medvetenheten hos oss konsumenter har ökat, allt fler väljer bort industriproducerat till förmån för närodlat, ­berättar Anders.

Att entreprenörer lockar andra entreprenörer är en gammal sanning. I Forsnäs gård, strax utanför Stora Skedvi, finns sedan något år också ett kafé, bed & breakfast och en välbesökt inredningsbutik.

Pittoreska Dala-Floda är en samling byar på båda sidor av Västerdalälven. De flesta passerar bara längs med riksväg 71 mot ­Malung och Sälen, men tar du dig in bland de typiskt­ faluröda gårdarna av stocktimmer möter du snickarglädje, prunkande rabatter och köksträdgårdar. Stanna till för en kopp kaffe med hembakat bröd eller en god måltid på Dala-Floda värdshus, en dalaromantisk blandning av Provence och Carl Larsson med doftande örtagård, porlande springbrunn och en berså som gjord för en stunds lugn.

I Dalarna finns också en lång tradition av små gårdsmejerier. Ett sådant är Stora ­Lunån, idyllisk belägen i skogarna sydöst om Falun. Här finns höns, hästar, hundar, katter, ankor, minigris och påfågel. Men viktigast av allt är de vita fjällkorna, vars mjölk blir till en handfull olika ädelostar. Mjölk­ysterskan Maria, hennes familj och fjäll­kossorna har fått ge namn åt ostarna som mognar på lagerhyllorna innan de hittar ut i gårdsbutiker, restaurangkök och utvalda saluhallar.

Den gamla släktgården Kolarbo utanför Avesta är också värd ett besök.

- Det spelar ingen roll var du finns, så länge du gör bra saker så spelar läget ingen roll. Du får alltid sälja, säger Lars Hansson­ som driver gården tillsammans med sin ­hustru Catarina.

De flyttade sin verksamhet, Muddus hjortron, från Gällivare till Dalarna när ­Catarina fick ta över släktgården. I dag har de utökat verksamheten och byggt en ­produktionslokal för sylt, marmelad, glögg på blåbär, tranbär och lingon samt choklad.­ Dessutom driver de en gårdsbutik, bed & breakfast, catering, bärplockning och ­arrangerar chokladprovning.

Flera av Dalarnas mathantverkare har belönats med priser. Till exempel har världens största strutsägg - 2 581 gram - kommit till på Sahlins strutsfarm på Tunaslätten. ­Gården har funnits i släkten i flera generationer, och atmosfären präglar allt från kafé och restaurang till gårdsförsäljning med förädlade strutsprodukter. Uppfinningsrikedomen fascinerar - här finns strutsolja, krämer, plymer, dammvippor, strutsskinn, glass, ägg och inte minst en köttdisk.

En annan medaljör är LissEllas senap som under flera år kammat hem medaljer i världsmästerskapen i senap. I år fick företaget sin fjärde guldmedalj!

- Den vann vi för vår blåbärsenap med kardemumma, berättar Olle Bengtsson som inte bara odlar senapsfrön utan också ekologisk honung på fälten kring Garpenberg.Några mil längre norrut, i skogarna utanför Rättvik, ligger det gamla kalkbrottet Dalhalla där man i år kan njuta av artister som Eldkvarn och Hammerfall. Ett tips är att packa med sig en picknickkorg då Dalhallas­ serveringar inte håller samma klass som konserterna.

Det är nog bara en tidsfråga innan man tar lärdom av medelhavsländernas förkärlek­ att bjuda på lokalproducerat. För en sak framstår med kristallklar tydlighet när man reser i landskapet, Dalarnas mathantverk vädrar luft under vingarna.