1
LYXIG FISKFROSSA
 Di 5 Stâuerna i Radisson SAS Fredensborg Hotel i utkanten av Rønne är en av
Bornholms lyxigaste restauranger. Mest omtalad är den stora fisk- och
skaldjursbuffén under sommaren som innehåller allt du kan tänka dig från havet.
Ett helt flervåningsfat ägnas åt lyxiga skaldjur som krabbor, hummer, rökta
grönmusslor, kammusslor och ostron. Några steg bort hittar du piggvar, rökt och
salt sill, rökt torsk, rökt lax, kryddmakrill, rökt hälleflundra, ål...
Om du till äventyrs får ner mer mat kan du styra stegen mot dessertbordet där
ost- och chokladefterrätter står uppdukade. Fiskbuffén kostar cirka 515 kronor
per person.
Strandvejen 116, Rønne

2
HETA SMAKER PÅ RAPSOLJA
 "Från jord till bord" är filosofin för rapsoljetillverkaren Hans Hansen, 49.
Här på fabriken i Aakirkeby i mitten på Bornholm produceras rapsoljan av märket
Lehnsgaardsoljan.
Det finns sex olika smaker: naturell, citron, chili, basilika, grill och
vitlök.
Hansen, vars favorit är chilin, rekommenderar att man stänker på lite av någon
av oljorna i slutskedet av ett brödbak, när brödet har fem minuter kvar i ugnen
för en härlig smak.
Lykkesvej 11B, Aakirkeby.
3. Handgjord choklad från Kjaerstrup by hand. Foto: Sara Strandlund
3
HANDGJORD CHOKLAD
 I I lilla Snogebæk finns en drömbutik för chokladälskare. Kjaerstrup by hand
tillverkar som namnet antyder chokladen för hand. Butiken är inrymd i ett
vackert gult hus med de karaktäristiska svarta träplankorna på fasaden.
Butiksbiträdet Melissa Olsen, 19, berättar att "flødeboller" (gräddbollar) är
specialiteten och att många turister kommer in under sommaren för att ta en
titt på butiken.
All chokladtillverkning sker här i pittoreska byn Snogebæk. Det finns också en
butik i Köpenhamn.
Hovedgade 9, Snogebæk.

4
GRISFEST OCH RÖKT FISK
 I Östersømarken med utsikt över havet ligger Bakkarögeriet, ett riktigt
bornholmskt fiskerökeri. Vi prövar så klart den bornholmska specialiteten rökt
sill på rågbröd med äggula, gräslök och flingsalt.
Förutom god rökt fisk anordnar ägaren Jack Lauwersen, 63, också grisfester. När
vi anländer till det lite undangömda rökeriet i Östre Sømarken steks en hel
gris ute på gården.
Östre Sømarksvej 29, Östre Sømarken.

5
DANSKT VIN
 I På den bornholmska landsbygden nordväst om Dueodde ligger vingården Lille
Gadegård som drivs av Jesper Paulsen, 51. Rött, vitt och rosé produceras här
sedan år 2000 på druvsorterna Rondo, som påminner om Shirazdruvan i smaken, och
Regent. Paulsens egen favoritvin heter Fru Jørgensen och framställs på
Regentdruvan. För att behålla sötman - som ju avtar när vinet jäser - har
alkohol tillsatts i efterhand. Resultatet är ett mycket sött vin.
När vi är där grillas det för fullt och vi äter var sin biff som kommer från
gårdens egna kor. Det är mysigt att sitta i skuggan av vinrankorna medan man
äter mat och sippar på vin som producerats bara några meter bort.
Sedan 2005 har också Lille Gadegård också en egen single malt whisky.
Du kan gå på en guidad visning av gården under perioden maj-oktober. I
gårdsbutiken finns brännvin med honungssmak, jordgubbssnaps, rödvin, rosé,
valnötsbrännvin och starkvinet Fru Jørgensen till salu.
Søndre Landevej 63, Aakirkeby.
6. Ekologisk glass svalkar fint i sommarvärmen. Foto: Sara Strandlund
6
EKOLOGISK GLASS
 På den ekologiska glass- och sorbettillverkaren Boisen Is butik i Snogebæk
testar jag fläderblomssorbeten på 18-åriga butiksbiträdet Emilie Espersens
inrådan.
- Den är väldigt populär, säger Emilie.
All glass görs här i butiken. Genom en glasvägg kan man själv se hur glassen
blir till. Det är långt ifrån någon massproduktion. Glassen är pinfärsk och
tillverkas tre steg från kassan.
Hovedgaden 4, Snogebæk.

7
LYX I HAMNEN
 I Nexøs hamn ligger restaurangen Jantzens Fristelser med vällagad och
genomtänkt lyxmat. När vi var där stod lättstekt ankbröst med vit sparris och
rosmaringlace på menyn.
På sommaren är det perfekt att sitta på uteserveringen under ett parasoll och
spana ut över hamnen. Endast omkring 50 meter bort ligger Nexøs torg och vackra
stadskärna.
295 danska kronor får du betala för dagens varmrätt och dessert.
Havnen 4 A, Nexø.

8
HONUNGSSNAPS PÅ SPRITFABRIKEN
 I en stor lagerlokal i Nexøs hamn ligger Den Bornholmske Spritfabrik sedan
1994 säger sig tillverka "Smagen af Bornholm".
De tre huvudprodukterna är den rena Bornholmerakvaviten med smak av kummin och
dillsmak, traditionsakvaviten med lite rundare, lenare smak och Bornholmer
bitter där man känner rönnbär och kanel.
Här produceras så klart också den traditionella honungssmakande snapsen vars
anor kan spåras ända till 1400-talet. Den är särskilt populär till julmaten och
salt sill.
Den är mycket söt - omkring 300 gram bornholmsk honung går åt per flaska.
Spriten säljs förutom i Danmark även i Sverige och i Kanada.
Sønder Hammer 156, Nexø.

 Elin Bergman Foto: Sara Strandlund res@expressen.se Obs! Karta finns
på
PDF:en