HEMGJORD CHOKLAD. Jan Olsson, ägare till Österlenchoklad, både gör och äter choklad varje dag. Foto: Emilia Olofsson Eftermiddagssolen strilar genom vinrankorna. Vi har precis serverats det första glaset mousserande vin, en Cuvée Carl-Otto.
- Det finns tre personer med en egen cuvée på Systemet: Casanova, Churchill och jag, säger Carl-Otto Ottergren med ett brett leende.
Han kan titulera sig världens nordligaste vinbonde av mousserande vin. Här, i Köpingebro på Österlen, har han planterat 4000 vinstockar på en vindskyddad södersluttning.

Färdigt till nyår 2009

I butiken hjälper Susanne Ohlsson kunderna hitta rätt smak. Foto: Olofsson Emilia - Klimatet här är ungefär som det var i Champagne när de började göra
champagne. Många tycker att jag är en kuf men om 15 år tror jag de frågar sig
varför man inte gjorde det här tidigare.
De första flaskorna ligger redan på lagring. Förhoppningsvis är de klara att
drickas lagom till nyårsfirandet 2009.
Under tiden kan alla nyfikna prova franska druvor under en vinvandring på gården. Köpingsberg är bara en av flera nya gårdar som har förvandlat Österlen till ett svenskt Provence, eller Champagne om man så vill.
- Först kom konsten, senmaten och nu vingårdarna. Det är fantastiskt kul att det händer så mycket här, säger Österlenbon Staffan Moll, som är med på provningen.

Kladdkaka med hallon

OLJEKÄLLA. Gunnar Nilsson producerar rapsolja på sin gård. I butiken säljs även nötter och müsli rostad i rapsolja. Foto: Emilia Olofsson - Tidigare var det bara de stora hotellen som gällde om man ville äta gott. Nu dyker det ständigt upp nya ställen. Det nya rökeriet i Hagestad, till exempel.
Testa deras senapsgravade sill och ät en sillamacka på gården!
Ett annat populärt stopp för den som suktar efter nyrökt fisk är hamnen i Kåseberga. Rökeriet är en godisbutik för alla fiskälskare. Från grillen utanför sprids förföriska dofter från de sotiga fiskspetten.
Tidiga morgnar blandas lukten med nybakat bröd. Alldeles intill har krögaren Anders Vendel precis öppnat ett bageri med ekologiskt, stenugnsbakat bröd. I kaféet serveras smörgåsar som är som ett Österlen i miniatyr. Och fantastiska bakverk. Kladdkakan med hallon är värd en resa i sig.

Testat fram recepten

SKÅNSK CHAMPAGNE. Carl-Otto Ottergren driver världens nordligaste vingård för mousserade vin. De första lagrade flaskorna är färdiga till nyår 2009. Foto: Emilia Olofsson På Gunnarshögs gård, några kilometer norrut, är det oljan som lockar. Här förvandlas den skånska rapsen, som färgar landskapet gult varje vår, till
kallpressad olja.
- Temperaturen överstiger aldrig 35 grader, det gör att man behåller vitaminerna och den mjuka smaken, berättar Gunnar Nilsson. I det ljusa, nyöppnade gårdskaféet smakar vi på resultatet, i form av en saftig morotskaka bakad på gårdens olja.
- Frugan har testat fram recepten. Vi bakar till och med drömmar med rapsolja, trots att det fanns de som sa att det inte går. Den rostade müslin hinner vi knappt ställa fram innan den tar slut.

Inga löpande band

PÅ PLATS I ÖSTERLEN. TEXT: Annika Goldhammer, FOTO: Emilia Olofsson. Lika bra ruljans är det inne i chokladerian i Skåne-Tranås. Här har Jan Olsson och Anna Ståhl gjort om den gamla skolan till chokladfabrik. Fast tänk inte löpande band eller storskalig produktion. Snarare handgjort och så mycket som hinns med.
I butiken trängs sommargästerna framför glasdisken. Pralinerna har namn som Anderssons röda vinbär och Eriksgårdens hallon.

"Favoritbutiken"

- Det är vår form av ursprungsbeteckning, förklarar Jan Olsson. Alla bär kommer från lokala odlare. Vi har ju hela Österlen fullt av smaksättare.
Marie Bergsli lämnar butiken 316 kronor fattigare men med ett stort leende och två påsar fyllda med choklad.
- Det här är favoritbutiken när det gäller godis. Vi kom från Ingelstad kalkon och där handlade vi kalkon för över tusen kronor. Nu ska vi till Kivik och köpa äppelmust.