I Jämtland finns mathantverkare i nästan varje by. De tillverkar allt från mjuka tunnbröd och smakrik sylt till bubblande öl. Runt om i länet finns dessutom en uppsjö av restauranger i olika prisklasser, men som alla har mycket lokalproducerat på menyn.

En av de mest omtalade är Fäviken Magasinet som ligger utanför Åre. Restaurangen kom nyligen på plats 34 i en rankning gjord av den brittiska tidningen "Restaurant Magazine". Fäviken representerar det som har bidragit till att göra Jämtland till en matregion, för här ändras menyn efter säsong och tillgång av främst lokala råvaror.

Getost specialitet

En sak som verkligen utmärker Jämtland är alla gårdsmejerier, här finns fler än någon annanstans i landet. De tillverkar allt från hårdost till färskost av mjölk från kor, får och getter.

Just getost är en specialitet. Mese och vit getost, eller källarlagrad getost, har gamla anor i regionen. Den källarlagrade getosten tillverkas av opastöriserad mjölk, det ger ostarna olika karaktärer och smaker.

Den klassiska källarlagrade getosten har en yta av naturligt mögel. Ofta äts osten i en stut eller klämma, det vill säga i ett mjukt tunnbröd tillsammans med getmese. På senare år har osten vit caprin blivit en storsäljare. Det är en halvhård vitmögelost som görs av pastöriserad getmjölk. Den passar utmärkt med hjortronsylt eller rökt kött.

Viltköttet är en sak som du inte bör missa att smaka när du är här. Rökt renkött och torkat älgkött är två smakrika härligheter som du kan testa. En delikatess är suovas, det är lättrökt ren kött, från renens innanlår. Det är en traditionell samisk produkt, suovas betyder rökt på nordsamiska. Suovas har blivit utnämnt till Slow food-produkt.

Lingonketchup och gransirap

Att ta tillvara på skogens tillgångar är typiskt för Jämtland. Både svamp och bär används flitigt och dyker ofta upp i de rätter som serveras. Lingon, blåbär och hjortron används till bland annat sylt, saft och glögg. Men ofta har mathantverkarna tagit det ett steg längre och tänkt nytt, fast med lokala råvaror. Pröva till exempel lingonketchup och gransirap.

Jämtland är ett län fyllt av gårdsbutiker, att hitta delikatesser som du köpa med dig hem är inte svårt. Det är bara att stanna till vid till exempel ett gårdsmejeri och köpa ost, eller ett fiskrökeri och inhandla rökt lax, röding eller öring.

Vill du ha något alkoholhaltigt att dricka till får du som vanligt söka dig till Systembolaget. Men här hittar du flera lokala drycker, som snaps från Buustamons fjällgård. I det lilla bränneriet tillverkas bland annat snaps med smak av fläder, lingon och björksav.

Unik dryck

En annan dryck med björksav är det mousserande vinet Sav. Vinet tillverkas av sav som tappas från björkar runt Storsjön, och innehåller bland annat magnesium och zink från den mineralrika jorden. Förvänta dig inte en smak som påminner om champagne, Sav är något alldeles unikt. Precis som Jämtland är.