Americana är en variant av femkorts stötpoker och spelas som No Limit av 2-5 deltagare. Americana skiljer sig dock från femkorts stötpoker på flera punkter:

• Kortleken består endast av 32 kort, från 7-E i alla valörer.
• I stället för en ante (obligatorisk insats för alla spelare) lägger de två spelarna närmast till vänster om givaren varsin insats kallad lilla mörken och stora mörken.
• Den spelare som visar den högsta kortkombinationen inleder varje satsningsrunda.
• Färgerna rankas enligt följande, från högsta till lägsta: Hjärter, Ruter, Klöver, Spader. Färgerna har betydelse vid satsningsrundorna. Vid visning görs dock ingen skillnad mellan färgerna.
• En färg rankas högre än en kåk.
• Om en stege med 10 som högsta kort även innehåller ett ess räknas den som en stege. Ess kan alltså räknas som både högsta och lägsta kort.
• Spelare som väljer att lägga sig behåller sina kort på bordet. De öppna korten kommer att förbli synliga för alla tills hela given är färdigspelad.

GivareDen spelare som är givare markeras med en givarknapp och är den från vars position korten delas ut. Givarknappen roterar medurs när respektive giv är färdigspelad.

MörkarInnan given startar lägger de två första aktiva spelarna till vänster om givaren en obligatorisk insats. Dessa kallas för lilla respektive stora mörken. Hur stora dessa mörkar är varierar med bordets inköpsgräns. Spelar du till exempel på ett 1/2 No Limit-bord är lilla mörken 1 krona medan stora mörken är 2 kronor.Första aktiva spelare till vänster om givaren lägger lilla mörken och spelaren därefter lägger stora mörken.
Första satsningsrundanFrån givarens position delas vardera två kort ut till spelarna vid bordet. Korten delas ut ett i taget, först ett dolt kort och därefter ett öppet kort. Det dolda kortet kan bara ses av respektive spelare, medan det öppna kortet kan ses av alla spelare runt bordet.Den spelare vars öppna kort har högst värde inleder satsningsrundan. Skulle två eller flera spelare ha samma värde på kortet avgör färgen. I Americana rankas färgerna enligt följande, från högsta till lägsta: Hjärter, Ruter, Klöver, Spader.Spelaren med det högsta kortet kan nu välja mellan att syna (samma belopp som stora mörken), höja (minst dubbla stora mörken) eller lägga sig. Turen går sedan runt tills alla har gjort sitt val. Observera att de spelare som väljer att lägga sig fortfarande har sina kort synliga på bordet. Korten kommer att förbli synliga tills hela given är färdigspelad.
Andra satsningsrundanFrån givarens position delas ett andra öppet kort ut till de spelare som fortfarande är aktiva i spelet. Ännu en satsningsrunda följer enligt samma förfarande som den första satsningsrundan. Det är alltså den spelare som kan visa den bästa kombinationen av sina två öppna kort som inleder.
Tredje satsningsrundanFrån givarens position delas ett tredje öppet kort ut till de spelare som fortfarande är aktiva i spelet. Ännu en satsningsrunda följer enligt samma förfarande som den andra satsningsrundan. Det är alltså den spelare som kan visa den bästa kombinationen av sina tre öppna kort som inleder.
Fjärde satsningsrundanFrån givarens position delas ett fjärde öppet kort ut till de spelare som fortfarande är aktiva i spelet. Ännu en satsningsrunda följer enligt samma förfarande som den tredje satsningsrundan. Det är alltså den spelare som kan visa den bästa kombinationen av sina fyra öppna kort som inleder.
När alla insatser är gjorda väntar en visning. Den spelare som kan visa upp den bästa femkortshanden vinner potten. Det är alltid den spelare som blivit synad som visar sin hand först. Övriga spelare behöver inte visa sin hand såvida de inte har en bättre hand.
Observera också att i Americana är en färg värd mer än en kåk.