SÅ GJORDE VI MATTESTET

Expressen har köpt in maten direkt på servicehus alternativt hämtat matlåda
direkt från pensionär. Maten har sedan, i originalförpackning, omgående lämnats
in på laboratoriet Eurofins för analys av näringsvärde. Eurofins är ett
Swedac-ackrediterat, kvalitetssäkrat laboratorium, och ett av Sveriges största
för just livsmedelsanalyser. Rätterna har jämförts med livsmedelsverkets
rekommendationer för mat till sköra äldre och sjuka.

RESTAURANG VINTERTULLEN

Drivs av servicejätten ISS. Gör 600 portioner om dagen. Kunder: äldreboende,
servicehus, hemtjänst, skola och matgäster.

Dagens rätt: Kyckling med kryddig paprikasås och ris.
Pris: 57 kronor.

TESTRESULTAT
Vikt: 450 gram
Energi: 733 kcal
Fett: 34 gram
Protein: 44 gram
Kolhydrat: 62 gram

Dietisten Anja Saletti: Den här rätten ligger extremt högt i
kaloriinnehåll, fett och protein. Jämför man med rekommendationerna för vanlig
mat för äldre och sjuka är det litet för hög andel fett och protein.  
 
Professor Ingvar Bosaeus: Väldigt stor portion och mycket energi. Man får något
för pengarna i alla fall. Ser helt okej ut. Också den som är liten i maten kan
få i sig en hel del energi.

RESTAURANG TREKANTEN

Privat regi. Gör 400 portioner per dag. Kunder: Servicehus och matgäster.

Dagens rätt: Kålpudding.
Pris: 58 kronor.

TESTRESULTAT
Vikt: 499 gram
Energi: 475 kcal
Fett: 10,5 gram
Protein: 30,4 gram
Kolhydrat: 63,9 gram

Dietisten Anja Saletti: Lagom mycket kalorier, men för
många gamla är det nog en väldigt stor portion. Men som med allt är det
individuellt. Den ligger också lite lågt i protein och fett. Å andra sidan tror
jag att det här är en rätt många gamla skulle tycka om.
 
Professor Ingvar Bosaeus: Ser lite trist ut. Det här är den rätt jag skulle ta
sist om jag var tvungen att välja.

SAMHALL AB

Gör 8 000 portioner per dag. Kunder: Äldreboenden och hemtjänst.

Dagens rätt: Skinkstek med gräddsås.
Pris: 40 kronor

TESTRESULTAT
Vikt: 400 gram
Energi: 353 kcal
Fett: 10 gram
Protein: 26,4 gram
Kolhydrat: 38,8 gram

Dietisten Anja Saletti: Den här rätten ligger lite högt i
protein och lite lågt i kalorier och fett. De skulle kunna haft mer grädde i
såsen eller erbjudit efterrätt. Sen tycker jag maten ser anskrämlig ut med helt
skrynklig sås som drar ned betyget.
 
Professor Ingvar Bosaeus: Det ser ju inte så aptitligt ut med såsen. Bra att
det finns lite brysselkål med. Men lite snålt med kalorier kan jag tycka.

TRANEBERGS ÄLDREBOENDE

Får maten från Sodexos storkök i Märsta som gör 5-6 000 portioner per dag.
Värmer sen upp cirka 40 portioner. Kunder: Servicehus och hemtjänst.

Dagens rätt: Köttgryta med champinjoner och potatis.
Pris: 55 kronor.

TESTRESULTAT
Vikt: 566 gram
Energi: 374 kcal
Fett: 4,6 gram
Protein: 31 gram
Kolhydrat: 50,9 gram

Dietisten Anja Saletti: Det här är smalmat som inte passar
för äldre, den innehåller alldeles för lite fett och kalorier. Sen drar matens
utseende ned betyget rejält. Jag fattar inte hur man kan servera något sådant
här utan att skämmas ögonen ur sig.
 
Professor Ingvar Bosaeus: Innehåller mycket mindre energi och protein än vad
den ser ut för. Det blir svårt att få i sig tillräckligt, här behövs mer fett.