Kantarellsallad på smörstekt toast

6 augusti 2007 Dags för kräftfest! 6 augusti 2007 Tomat- och fänkålspaj med parmaskinka 7 augusti 2007 Så gör du med kräftorna 6 augusti 2007 Hallon- och chokladpaj

INGREDIENSER

Ca 750 g kantareller
Smör till stekning
1 stor röd lök
2 dl vispgrädde
1 dl hackad bladpersilja
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:
6 smörstekta skivor bröd
100 g jungfrusallad eller
rucola

SÅ GÖR DU

1. Ansa svampen och finhacka rödlöken. Hetta upp smöret i en het panna och lägg i svampen när smöret är brynt. Bryn svampen och lägg sedan i löken. Låt steka någon minut. Salta och peppra.
2. Häll på grädden och låt den koka in. Tillsätt till sist persiljan. Smörstek bröden och fördela på sex fat. Lägg på sallad och sedan svampen. Servera.

Tips!
Kantarellerna kan bytas ut mot annan favoritsvamp.
Svampen kan serveras utan bröd på salladsbädd eller som tillbehör till
kött eller smörstekt fisk.

Att dricka till

(Både förrätten och varmrätten)
Vill man inte dricka öl och snaps till kräftorna, fungerar det även fint med ett vitt vin med lite snärt i syran. Både kräftor, kantarelltoast och pajen smakar mycket bra tillsammans med:

Gobelsburger Riesling 2005 (4376)
Österrike, 89 kronor Ett stiligt och friskt vin med äpplen och grape i smaken.

Åbro Original (1411)
Sverige, 9:90 kronor (33 cl) Ett gott öl med fräsch smak och avrundad beska, en given följeslagare till kräftorna liksom den klassiska akvaviten

OP Anderson (42)
Sverige, 243 kronor (70 cl) med sin kummin- och fänkålsaktiga smak.

Av Monika Ahlberg
monika.ahlberg@expressen.se