Vårlig kycklingpaj
INGREDIENSER
Pajdeg:
3 1/4 dl ljust & milt fullkornsmjöl, Kungsörnen
1 dl cashewnötter
125 g smör, i bitar
3 msk vit torr martini
Fyllning:
1 orange + 1 gul paprika, i bitar
2 stjälkar selleri, skivade
6 salladslökar, skivade
1 grillad kyckling, urbenat och tärnat kött
3 dl gratängost
4 ägg
4 dl lätt crème fraiche med paprika och chili
1/2 tsk salt
Dekoration:
Ruccolasallad
Ugnstemperatur: 225 grader
SÅ HÄR GÖR DU
1 Mixa mjöl och cashewnötter i matberedaren. Tillsätt smör, kör till smulor. Tillsätt martini, kör till en degboll. Tryck ut degen i en stor pajform med löstagbar botten, ca 32 cm. Plasta och ställ in formen i kylen 30 minuter.
2 Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 minuter i nedre delen av ugnen.
3 Förväll grönsakerna i 3 minuter i mikro eller i lite vatten i en kastrull . Slå grönsakerna i ett durkslag och spola med kallt vatten.
4 Fördela grönsaker och kycklingkött i formen. Strö över ost. Vispa samman ägg, crème fraiche och salt och häll över fyllningen. Stick med en gaffel så äggstanningen rinner ner.
5 Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter tills den stelnat och fått färg. Servera den något avsvalnad med rucolasallat ovanpå.
Av Christina Asplund
mat@expressen.se
Upp
Gå till förstasidan