Vårlig kycklingpaj

INGREDIENSER

Pajdeg:
3 1/4 dl ljust & milt fullkornsmjöl, Kungsörnen
1 dl cashewnötter
125 g smör, i bitar
3 msk vit torr martini

Fyllning:
1 orange  + 1 gul paprika, i bitar
2 stjälkar selleri, skivade
6 salladslökar, skivade
1 grillad kyckling, urbenat och tärnat kött
3 dl gratängost
4 ägg
4 dl lätt crème fraiche med paprika och chili
1/2 tsk salt

Dekoration:
Ruccolasallad
Ugnstemperatur: 225 grader

SÅ HÄR GÖR DU

1 Mixa mjöl och cashewnötter i matberedaren.  Tillsätt smör, kör till smulor. Tillsätt martini, kör till en degboll. Tryck ut degen i en stor pajform med löstagbar botten, ca 32 cm. Plasta och ställ in formen i kylen 30 minuter.

2 Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 minuter i nedre delen av ugnen.

3 Förväll grönsakerna i 3 minuter i  mikro eller i lite vatten i en kastrull . Slå grönsakerna i ett durkslag och spola med kallt vatten.

4 Fördela grönsaker och kycklingkött i formen. Strö över ost. Vispa samman ägg, crème fraiche och salt och häll över fyllningen.  Stick med en gaffel  så  äggstanningen rinner ner.

5 Grädda pajen i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter tills den stelnat och fått färg. Servera den något avsvalnad med rucolasallat ovanpå.