Sex steg för lyckad fisk på grillen

1. Bästa val. Välj i första hand feta, fasta fiskar som lax, regnbåge, öring, sik, marulk och havskatt.
2.. Magra val. Magra fiskar bör marineras först och sedan grillas i folie, grillform eller på spett. Bra val: kolja, vitling och kummel.
3. Säkert sätt. Hela, små fiskar som sill och strömming blir bäst om de grillas på halster. Torskfiléer är säkrast att tillaga i foliepaket.
4. Hett galler. Pensla gärna gallret med olja innan grillning och vänta tills det är riktigt hett innan du lägger på fisken, så undviker du att bitarna fastnar på gallret.
5. Undvik dropp. Var försiktig med marinad och glaze så att det inte droppar ner i glöden och börjar brinna. Då blir fisken bränd och sotig istället för grillad. Pensla hellre på försiktigt under grillningen, och/eller när fisken är klar.
6. Bara en gång. Vänd bara fisken en gång, så blir den saftigare. Vänd när filén börjar bli vit och ogenomskinlig i kanten.