Vi kan i dag avslöja skinktillverkarnas fiffel. Bergen med julskinka tornar nu upp sig i matbutikerna landet runt. Svensken sätter i sig ett kilo julskinka per år. Den är ohotad som julbordets höjdpunkt. Men vad handeln och köttindustrin talar tyst om är det utbredda fusket med skinkorna. Vår kartläggning visar att skinktillverkarna under flera år förfinat ett antal metoder för att föra konsumenterna bakom ljuset. Anställda hos skinktillverkarna berättar här om företagens bluffar. Trots att julskinkan har en svensk flagga på förpackningen kan den vara dansk.

Utländsk skinka felmärks/säljs omärkt:

Skånska Melkers säljer julskinkor som kommer från bland annat Danmark - med en etikett med svensk vimpel. En del julskinkor i den svenska handeln kommer från Danmark eller Polen utan att konsumenterna får veta det. Netto säljer Tulips Majesty-skinka som kommer från djur som är uppfödda i Danmark och som är kokad i Polen - utan att det framgår på förpackningen. Detta pågår trots att konsumentminister Ann-Christin Nykvist beordrat livsmedelsverket att ta i med hårdhandskarna med fusket med ursprungsland.

Du luras betala dyrt för vanligt vatten:

Du betalar för skinkan - inklusive spad, som du inte har någon användning för. Något som långt ifrån alla fabrikanter upplyser om. Julskinkor från Köttcentralen i Helsingborg som säljs i Vi-butikerna saknar uppgifter om vattenmängd. Ibland finns det uppgifter i den finstilta ingrediensförteckningen. Skinkorna injiceras med saltlösning och kokas därefter i förpackningen - därav vattnet. Men det tar man inte hänsyn till när man sätter priset. Upp emot 20 procent av det du betalar för är spad, salt och annat. Du betalar alltså egentligen 85-90 kronor kilot för Scans Piggham-skinka trots att det står 70 kronor kilot.

Har varit fryst utan att du får veta:

Tro inte att julskinkan är färsk - den har ofta varit fryst. - Det stämmer eftersom man inte kan slakta alla grisarna samtidigt lagom till jul och därför fryser man ner en del av skinkråvaran tidigare på året, säger Martin Pardell, produktchef hos Scan.

Varannan skinka har sämre kött:

Varannan konsument får den trista, lite segare biten. Skinkorna delas nämligen innan de säljs och ungefär hälften av konsumenterna får den mörare innerskinkan, som dessutom ger jämnare skivor. Resten får ytterbiten med fler senor, mer insprängt fett och därmed fulare och trasigare skivor. - Mitt tips är att leta efter de skinkpaket som ser lite bulligare ut, säger Bosse Narrving på Gudruns.