INGREDIENSER

1, 2 kg svensk lammstek, nätad
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar, nymald
1 tsk timjan
1 hel vitlök

Marinad:
1/2 dl strösocker
2 dl rödvin
2 msk kalvfond
2 msk olivolja
1/2 citron, rivet skal och pressad saft
2 msk färsk timjan, repad
rostade vitlöksklyftor från stekningen, mixade
salt, svartpeppar

Dekoration: Färsk timjan och Rivet citronskal

Ugnstemperatur: 175 grader

SÅ GÖR DU

1 Gnid in steken med salt, svartpeppar och timjan. Lägg steken i en ugnssäker form. Dela vitlöken och lägg halvorna vid sidan om steken. Stek köttet i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 65 grader. Låt steken kallna.

2 Skär upp den i så tunna skivor som möjligt och lägg upp i grupper på ett serveringsfat.

3 Smält sockret i en kastrull. Häll försiktigt i rödvinet och koka samman 15 minuter. Tillsätt kalvfond, olivolja, zestat citronskal och saft, timjan och mixade vitlöksklyftor från stekningen. Smaksätt med salt och svartpeppar. Låt marinaden kallna. Skeda marinaden över köttet vid serveringen.

4 Dekorera köttet med färsk timjan och rivet citronskal.

Chèvrepotatis Att bjuda på potatis som dina vänner inte smakat kan vara svårt. Men kanske lyckas du med läcker Chévrepotatis. Foto: THOMAS CARLEN

1 1/2 kg små delikatesspotatis, skalade och kokta

Dressing:
100 g chèvre
2 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande akaciahonung
salt, svartpeppar
2 msk bladpersilja, hackad

1 Smula osten och blanda ner den i yoghurten. Smaksätt med honung, salt och peppar.

2 Dela potatisen i halvor om de är stora och vänd ner dem i dressingen. Strö över persilja.