En otroligt vacker liten förrätt som ser proffsig ut.

INGREDIENSER

6 rödbetor
6 pilgrimsmusslor
Olja till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING
Salladsskott
1 dl crème fraiche
2 msk fint riven pepparrot
6 kvistar färsk dragon

SÅ GÖR DU

1. Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. Skär av botten och toppen så de står stadigt och pilgrimsmusslan kan ligga på.
2. Hetta upp olja i en grillpanna och grilla musslorna i ett par minuter.
3. Riv pepparroten och vänd ner den i créme fraichen.
4. Lägg lite salladsskott på tallriken, placera rödbetan ovanpå, sedan pilgrimsmusslan och en sked pepparrotscrème fraiche. Stick till sist ner en kvist dragon.

Tips:
Pilgrimsmusslan kan bytas ut mot scampi.
Crème fraichen kan bytas ut mot matlagningsyoghurt eller gräddfil.

Att dricka till förrätten och varmrätten:

Château Bonnet 2006 (4151) Frankrike, 89 kronor
Ett under av fräschör - nässlor, gröna äpplen, krusbär och citrus. Det här vinet matchar både för- och varmrätt på ett elegant och raffinerat sätt.