INGREDIENSER

500 g älgfärs eller hjortfärs
2 schalottenlökar
8 enbär
1 ägg
3 msk grädde
salt och malen vitpeppar
smör till stekning Svamppytt:
500 g kantareller eller annan svamp
smör till stekning
3-4 schalottenlökar
1 äpple
salt och malen vitpeppar
några kvistar färsk bladpersilja

SÅ GÖR DU

1. Skala och hacka schalottenlökarna. Fräs dem i smör och låt dem svalna. 2. Mosa enbär i en mortel och lägg i en bunke. Lägg i färs, lök, ägg och grädde och blanda om ordentligt. Krydda färsen med salt och vitpeppar. 3. Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna i omgångar på medelvärme, ca 5 minuter per sida. 4. Rensa kantarellerna och skär i midre bitar. Skala och skiva schalottenlökarna till pytten. Skär äpplet i skivor. 5. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i kantarellerna. Stek svampen tills all vätska är borta och tills kantarellerna har fått lite färg. 6. Tillsätt lök och låt steka i ytterligare någon minut. Lägg i äppelskivorna och låt det bli varmt. Smaka av med salt och vitpeppar. 7. Lägg upp på ett fat och strö på hackad bladpersilja över. Servera kantarellpytten med biffarna. Receptet är framtaget av Ulrika Davidsson.