INGREDIENSER

(4 portioner)

100 g champinjoner

1 röd paprika

1 gul paprika

6 schalottenlökar

1 dl finhackad

purjolök

2 dl färska

broccolibuketter

olivolja

1 tsk curry

1 tsk torkad oregano

salt & svartpeppar

1 l fiskbuljong

2 dl grädde

ca 500 g laxfilé

färsk, hackad bladpersilja

SÅ GÖR DU:

1. Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. 2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i cirka 10 minuter. 3. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i cirka 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry. 4. Strö över hackad bladpersilja före servering. Recept: Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson