INGREDIENSER

400 g lammfärs
2 msk olivolja
salt och grovmalen svartpeppar
10 torkade aprikoser
3 röd spansk peppar
400 g salladslök
150 g sockerärter
2 vitlöksklyftor
2 msk färskpressad citronsaft
100 g ärtskott
1 huvud romansallat
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk thaibasilika

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär aprikoserna i fina strimlor. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och strimla fruktköttet fint. Ansa salladslöken och skär den snett i mindre bitar. Ansa sockerärterna och strimla dem. Skala vitlöksklyftorna. Plocka bladen av de färska örterna och lägg i en skål. Ansa och skölj romansallaten och riv den i mindre bitar. 2. Fräs lammfärsen i olivolja och krydda den med salt och peppar. Tillsätt aprikoser, chili, salladslök och sockerärter. Pressa ner vitlöken och pressa över citronsaften. Låt fräsa någon minut. 3. Vänd ner ärtskott, romansallat och örter i blandningen. Fördela på fyra tallrikar och servera genast. Receptet är skapat av Ulrika Davidsson och finns i "Våra Bästa GI-recept" (ICA Bokförlag)