(2 portioner) 400 g marulkskotletter cirka 7 tomater i olika färger, skurna i skivor 5 kronärtskockshjärtan, skurna i fjärdedelar 1 näve färska basilikablad 1 vitlöksklyfta, tunt skivad 2 msk olivolja 1 msk balsamvinäger citron (att droppa över fisken) 1. Hetta upp en grillpanna och salta och peppra marulken. Lägg marulken i pannan och låt den få fina ränder. 2. Tillaga sedan i ugnen i cirka 10 minuter 125 grader (marulken ska inte vara helt genomstekt). 3. Under tiden hettar du upp olivoljan i en liten kastrull eller wok och lägger i vitlöken. När det börjar fräsa om vitlöken tillsätter du balsamvinäger och kronärtskockshjärtan. Låt det bli genomvarmt och tillsätt sedan tomaterna och rör om. 4. Blanda slutligen i basilika-bladen och lägg upp tomatsalladen på en tallrik. 5. Placera marulken på salladsbädden och droppa över lite citronsaft. Servera och njut av denna fräscha och enkla rätt! Recept ur: "Den perfekta maten", Fitnessförlaget.

Gott och friskt

Fredrik Paulún: Tomater har lågt GI-värde och detta recept bör ligga mellan 50 och 60 med tanke på det höga proteininnehållet.