Äppelsufflé med mandel

INGREDIENSER:

3 matäpplen, skalade och i lagom stora bitar
1/2 dl vatten
3 msk sötningsmedel
1/2 tsk mandelextrakt
5 äggvitor
1 dl rostad flagad mandel (kan uteslutas)

SÅ GÖR DU:

1 Lägg äpplen och vatten i en 2-literskastrull och koka upp över hög värme. Sänk till låg värme och lägg på lock. Låt sjuda i 10 minuter eller tills äpplena är mjuka. Rör om då och då. Rör ner sötningsmedel och mandelextrakt. Dra av från värmen och ställ kastrullen i en bunke med iskallt vatten i 10 minuter. 2 Sätt ugnen på 220 grader. 3 Vispa äggvitorna till hårt skum i en stor bunke med elvisp. Vänd försiktigt ner den i den kalla äppelblandningen med en slickepott. Häll smeten i en suffléform som rymmer 1,5 liter eller 4 portionsformar. 4 Grädda i 15 minuter eller tills sufflén har svällt upp och fått fin färg. Strö över eventuell mandel och servera direkt. Näringsinnehåll per portion: Energi 100 kcal/418 kJ, 4 g fett (varav 0,5 g mättat), 6 g protein, 10 g kolhydrater (varav 9 g sockerarter), 2 g kostfibrer, 79 mg natrium.